-湖北省食品安全地方标准DBS42/007—2015DBS42食品安全地方标准魔芋膳食纤维2015-06-15发布2015-12-15实施湖北省卫生和计划生育委员会发布前言本标准代替DB42/T724-2011《魔芋膳食纤维制品》。本标准与DB42/T724-2011相比主要变化如下：—调整了魔芋膳食纤维的分类。—调整了原味魔芋膳食纤维、复合魔芋膳食纤维的部分指标。—取消了志贺氏菌的指标。本标准由湖北省卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：湖北魔芋产业协会、湖北一致魔芋生物科技有限公司、长阳土家族自治县质量技术监督局。本标准主要起草人：吴平、叶刚、苟春鹏、袁萍、黎鹏。DBS42/007—2015I食品安全地方标准魔芋膳食纤维1范围本标准规定了魔芋膳食纤维的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于湖北省地域范围内生产的供冲调或冲泡饮用的即食型魔芋膳食纤维。2产品分类2.1原味魔芋膳食纤维以魔芋为单一原料，经食用酒精提纯、研磨、干燥，造粒或不经造粒等工艺加工包装而成的供冲调或冲泡饮用的即食型魔芋膳食纤维。原味魔芋膳食纤维按照葡甘聚糖含量分为：特纯魔芋膳食纤维、高纯魔芋膳食纤维、魔芋膳食纤维。2.2复合魔芋膳食纤维以原味魔芋膳食纤维为主要原料，添加其它食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的供冲调或冲泡饮用的即食型魔芋膳食纤维。3技术要求3.1原辅料要求应符合相应的国家标准要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法原味魔芋膳食纤维复合魔芋膳食纤维将样品平摊于洁净的白瓷盘中，在自然光下肉眼观察其色泽、杂质，品其滋味色泽白色具有相应品种的颜色外观性状粉末或颗粒状，无结块，无霉变粉末或颗粒状，无结块，无霉变气味和滋味无异味、具有魔芋特有的轻微气味无异味，具有相应品种的气味杂质无肉眼可见外来杂质DBS42/007—201513.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法原味魔芋膳食纤维复合魔芋膳食纤维葡甘聚糖含量（以干基计），%特纯魔芋膳食纤维高纯魔芋膳食纤维魔芋膳食纤维≥85≥80≥70≥20GB/T18104水分，%≤10.0GB5009.3灰分，%≤3.0GB5009.4二氧化硫含量（以SO2计）,g/kg≤0.1GB/T5009.34铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.123.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合国家相关规定。3.5.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。3.6生产过程中卫生要求应符合GB1...
