ICS67.080.20CCSX6015内蒙古自治区地方标准DB15/T2272—2021兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜HingganLeaguecoldvegetablesBrassicanapobrassicapickles2021-07-23发布2021-08-23实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T2272—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC25）归口。本文件起草单位：内蒙古科沁万佳食品有限公司、兴安盟市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。本文件主要起草人：于海龙、于喆、李红梅、牛琳、侯敏、涂伟伟、王欣亮、高新、吕冬、王红伟、萨如拉。DB15/T2272—20211兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜1范围本文件规定了冷凉蔬菜卜留克酱腌菜的技术要求、检验规则、标签标志、包装、贮存、运输。本文件适用于以卜留克为主要原料，通过食盐、糖或盐水腌渍制成的冷凉蔬菜制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2714食品安全国家标准酱腌菜GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5009.51非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T437绿色食品酱腌菜DB15/T2270兴安盟冷凉蔬菜卜留克DB15/T2271兴安盟冷凉蔬菜卜留克酱腌菜加工技术规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1原料要求应符合DB15/T2270的规定。4.2辅料要求食用盐应符合GB2721的规定，其他辅料应符合相应的国家食品安全标准和有关规定。4.3加工用水DB15/T2272—20212应符合GB5749的规定。4.4加工技术规范应符合DB15/T2271的规定。4.5感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法即食型卜留克烹饪型卜留克在自然光线条件下观察容器密封情况、外观，并将内容物倒入洁净的瓷盘中，用肉眼观察其色泽及杂质，嗅其气味，尝其滋味。色泽具有其应有的色泽香气具有应有香气，无不良气味无不良气味滋味无异味无酸味，无异味体态具有各...
