备案号:2735-1999中华人民共和国行业标准5丑胭10&龙卜ieoa甜面酱检验方’法代，ZBX66018-87Analyticmethodsofthewheatpaste本标准适用于以小麦粉为原料酿造的面酱各项感官、理化指标的测定。取样1.1瓶装甜面酱每批任意抽取6瓶，其中3瓶分别进行感官、理化和卫生检验，余下3瓶留作保质期试验。1.2散装甜面酱搅拌均匀后，每批取样150娘，分装于3个磨口瓶中(取样的容器、用具必须灭菌)。分别进行感官、理化和卫生检验。感官检验2.1色泽、体态将样品搅拌均匀后，倒入白色瓷盘中，观察其色泽和粘稠度，并品尝有无杂质。2.2香气用玻璃棒搅拌样品，嗅其气味，鉴别其香气浓淡，是否有不良气味。2.3滋味取少量样品放入口内，用舌尖涂布满口，反复吮顺,鉴别其滋味优劣，后味长短、有无异味。理化检验3.1水分样品在100-105℃电热恒温干燥箱中进行干燥，所失去的水分及挥发性物质的总量作为水分的含3.1.1仪器分析天平:感量lmg、称量200g;电热恒温干燥箱:40cmX40cmX50cm;称量瓶:必60mm,h30mm;干燥器:内置有效干燥剂无水氯化钙或变色硅胶。国家国内贸易局1999-04-15批准1561999-04-15实堆5日理10908-19883.1.2操作称取经搅拌均匀的甜面酱4底部)。放入100--105℃干燥箱中。器内冷却至室温(约需半小时)为恒重。3.1.3计算900-5-200g，置于已烘至恒重的称量瓶内(试样应均匀地覆盖称量瓶瓶盖斜置于瓶边，同时开启鼓风扭，干澡8h后，盖好取出，放入干澡称重。然后再烘lh，冷却、称重，直至前后两次重量差不超过5mg即W一W，__x,=;-二二;x100·.··，.，·，’··“··一”⋯，···‘⋯’。·······...*·，-·，(1)W一Wo、一式中:X—样品中水分的含量，%;w—干燥前试样与称量瓶重量，g;wl—干操后试样与称量瓶重量，9;w。—称量瓶重量。9。3.1.4允许误差允许误差。50,,a.3.2还原糖还原糖在斐林氏甲、乙溶液中把高价铜还原为低价铜，以次甲基蓝作指示剂，用样品稀释液滴定定量的斐林氏甲、乙液，根据消耗量来计算还原糖含量。3.2.1仪器分析天平，感量。.lmg,称量ZOOg,糖滴定管:25mL;电炉:NOW.3.22试剂次甲基蓝指示液:0.5%;:标准葡萄糖溶液:0.30a,称取在l04℃干燥2h的葡萄糖。.600飞于200mL容量瓶中，加蒸馏水溶解后，稀释到刻度，摇匀;斐林氏甲液:称取分析纯硫酸铜(CuSO,"514刀)69-28g加蒸馏水溶解稀释至1000mL;斐林氏乙液:称取分析纯酒石酸钾钠346g,氢氧化钠long,加蒸馏水溶解后稀释至100OmL,斐林氏甲、乙液的标定:用0.3%标准葡萄搪溶液进行标定，其操作步骤...
