0019XDBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0028—2023食品安全地方标准八月炸（八月瓜）2023-03-15发布2023-09-15实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0028—2023前言本标准由陕西科仪阳光检测技术服务有限公司提出。本标准起草单位：陕西科仪阳光检测技术服务有限公司、陕西科技大学、兵器工业卫生研究所、西安市鄠邑区市场监督管理局、西安市食品药品检验所、陕西省食品协会、西安市农产品质量安全检验监测中心、西安八月蜜野生果木研究所。本标准主要起草人：穆登峰、张莉、李红光、贾玮、高俊宏、刘志永、屠锦娣、张亚锋、范长军、刘红卫、樊朋、李强、候国峰、安铁鹏、刘晓林、李祥、林晓平、王党党、杨选正、汪守鹏。本标准属首次发布。IDBS61/0028—20231食品安全地方标准八月炸（八月瓜）1范围本标准适用于鲜八月炸（八月瓜）和干制八月炸（八月瓜）。2术语和定义2.1八月炸（八月瓜）木通科木通属三叶木通Akebiatrifoliata(Thunb.)Koidz.野生或人工种植的成熟果实，呈长圆形，直或弯曲，果皮可呈多种颜色。2.2干制八月炸（八月瓜）以八月炸（八月瓜）成熟鲜果为原料，经挑选、清洗、切割、干燥等加工工艺制成。3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法八月炸（八月瓜）干制八月炸（八月瓜）形态无损伤、霉变、腐烂块状、片状、条状、颗粒状等，无霉变取适量样品置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察形态、色泽、有无杂质，闻其气味，尝其滋味。色泽黄白色、灰色、粉色、紫色、褐色等多种颜色具有该产品应有的色泽气味、滋味具有该产品应有的正常气味、滋味杂质无正常视力可见外来异物3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。DBS61/0028—20232表2理化指标项目指标检验方法八月炸（八月瓜）干制八月炸（八月瓜）水分，g/100g—≤8GB5009.3总糖（以还原糖计），g/100g≥9—GB5009.7总酸（以柠檬酸计），g/100g—≤2.5GB12456铅(以Pb计)，mg/kg≤0.1≤0.5GB5009.12镉(以Cd计)，mg/kg≤0.05—GB5009.153.3污染物限量应符合GB2762的规定。3.4食品添加剂八月炸（八月瓜）应符合GB2760对新鲜水果的规定，干制八月炸（八月瓜）应符合GB2760对水果干类的规定。3.5农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告。
