附件5湖北省食品安全地方标准DBS42/014-2022DBS42食品安全地方标准糖桂花调味品2022-07-22发布2023-01-01实施湖北省卫生健康委员会发布DBS42/014-2022I2前言本标准由湖北省食品质量安全监督检验研究院提出；本标准由湖北省卫生健康委员会归口；本标准起草单位：湖北省食品质量安全监督检验研究院、咸宁市公共检验检测中心、湖北八月花食品股份有限公司、武汉市吉祥久和食品调料有限公司；本标准主要起草人：朱影、付文雯、彭青枝、徐世利、柳迪、张传楷、周红刚。DBS42/014-2022I3食品安全地方标准糖桂花调味品1范围本标准规定了糖桂花调味品的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜桂花（Osmanthusfragrans）经筛选、盐(糖)渍等工艺处理后与食糖和（或）蜂蜜、糖浆等混合或熬制，添加或不添加其他辅料，制成的糖桂花调味品。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准。糖桂花是指鲜桂花（Osmanthusfragrans）经筛选、盐(糖)渍等工艺处理后与食糖和（或）蜂蜜、糖浆等混合或熬制，添加或不添加其他辅料，制成的调味品。3分类按产品形态的不同分为固态糖桂花、半固态糖桂花。3.1固态糖桂花鲜桂花经筛选、盐（糖）渍等工艺处理后与固态食糖等均匀混合，添加或不添加其他辅料，制成的固态糖桂花调味品。3.2半固态糖桂花鲜桂花经筛选、盐（糖）渍等工艺处理后与食糖和（或）蜂蜜、糖浆等混合熬制，添加或不添加其他辅料，制成的的半固态糖桂花调味品。4技术要求4.1原料要求4.1.1桂花应瓣厚饱满，颜色亮泽，具有桂花应有的清香气味；无直径大于1cm的树叶或较大的树枝和花蒂等杂质；无严重虫害，污染物应符合国家相关食品安全标准要求。4.1.2蜂蜜应符合GB14963有关规定。4.1.3食糖应符合GB13104有关规定。4.1.4加工用水应符合GB5749的规定。4.1.5其他加工用原、辅料均应符合相关食品安全标准要求。4.2感官要求及检验方法应符合表1的规定。DBS42/014-2022I4表1感官要求及检验方法4.3理化指标及检验方法应符合表2的规定。表2理化指标及检验方法4.4微生物限量及检验方法应符合表3的规定。表3微生物限量及检验方法项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）5210000100000GB4789.2沙门氏菌（/25g）500—GB4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5110010000GB4789.10（第二法）霉菌/（CFU/g）≤150GB4789.15注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂应符合相应食品安全标准要求和有关规定。4....
