DBS62/013—2022甘肃省食品安全地方标准DBS62甘肃省卫生健康委员会发布2022-12-22发布2022-12-22实施食品安全地方标准定西宽粉DBS62/013—2022前言本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：定西市食品检验检测中心、甘肃省疾病预防控制中心、定西市疾病预防控制中心、兰州市食品药品检验检测研究院、渭源县食品药品检验检测中心、定西市国家粮食质量监测站、定西市药品检验检测中心、定西市宽粉行业协会、定西恒源清真淀粉制品有限公司、甘肃通渭飞天食品有限公司、定西泽源食品有限公司、甘肃世邦星达生物科技有限公司。本标准主要起草人：雷雨、康倩、梁春娜、张文娟、朱文娟、付煜峰、唐亚梅、陈亚军、高晓昱、白佩玲、何鹏飞、霍亚宁、陈慧贞、赵琼、包继红、康晓娟、陈璐璐、王文莉、杨晶、周来喜、张向军、刘晓军、王谦、郑旺斌、张菁菁。DBS62/013—20221食品安全地方标准定西宽粉1范围本标准适用于在甘肃境内生产的定西宽粉。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1定西宽粉（干粉）以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、干燥、包装等工序制成的非即食马铃薯淀粉制品。2.2定西宽粉（湿粉）以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、真空包装等工序制成的非即食马铃薯淀粉制品。2.3断条率在沸水中煮一定时间后断条的比率。3产品分类按照生产工艺，分为定西宽粉（干粉）和定西宽粉（湿粉）。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1食用马铃薯淀粉：应符合GB/T8884的规定。4.1.2辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽GB2713滋味和气味具有该品种应有的气味和滋味状态长条形，无粘结、无霉变、无变质、口尝无砂质，允许有少量断条。无正常视力可见外来异物4.3理化指标DBS62/013—20222应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法定西宽粉（干粉）定西宽粉（湿粉）水分，g/100g≤17.070.0GB5009.3灰分，g/100g≤0.70GB5009.4淀粉，g/100g≥70.030.0GB5009.9断条率，%≤6.0GB/T235874.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.125食品添加剂铝的残留量应符合表4的规定。其他食品添加剂品种和使用量应符合GB2760有关规定，食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。表4铝的残留量项目指标检验方法铝（干样品，以Al计），mg/kg≤200GB5009.182——————————————
