陕西省食品安全地方标准DBS61食品安全地方标准秦巴土蜂蜜2023-03-15发布2023-09-15实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0027—2023DBS61/0027—2023I前言本标准由陕西省职业农民协会提出。本标准起草单位：陕西省职业农民协会、杨凌质量技术检测检验所、杨陵区农产品质量安全监督中心、陕西省现代农业培训中心、西北农林科技大学、陕西科技大学、陕西农珍职业农民发展有限公司、陕西宏梁食品科技有限公司、眉县食品药品安全检验检测中心。本标准主要起草人：杨静、马新世、甘海玲、周永明、寇斌、张爱华、张建新、黎九洲、李宏梁、吕焕明、刘小晶、雷静、严平生、李前进、曹京阳。本标准为首次发布。DBS61/0027—20231食品安全地方标准秦巴土蜂蜜1范围本标准适用于秦巴土蜂蜜。2术语和定义2.1秦巴土蜂蜜中华蜜蜂（Apiscerana）采集的，来自陕西秦巴山区海拔800~1200m、生态环境良好的区域内植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。3技术要求3.1原料要求3.1.1蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（TripterygiumwilfordiiHook.F.）、博落回[Macleayacordata(Willd.)R.Br]、狼毒（StellerachamaejasmeL.）等有毒蜜源植物。3.1.2不得添加其他任何物质。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽浅琥珀色至深琥珀色按SN/T0852的相应方法检验滋味、气味具有特有的滋味和气味，口感甜、甜润或甜腻，允许有微苦味和涩味，无酸味、酒味等发酵气味及其他异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖/(g/100g)≥65GB5009.8蔗糖/(g/100g)≤0.5羟甲基糠醛/(mg/kg)≤30GB/T18932.18DBS61/0027—20232表2（续）项目指标检验方法淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g·h)]≥8GB/T18932.16水分/(g/100g)≤20SN/T0852附录A灰分/(g/100g)≤0.4GB5009.4酸度（1mol/L氢氧化钠）/(mL/kg)≤40SN/T0852附录B锌（以Zn计）/(mg/kg)≤25GB5009.143.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1GB5009.123.5微生物限量应符合GB14963的规定。3.6兽药残留限量和农药残留限量3.6.1兽药残留限量应符合GB31650的规定。3.6.2农药残留限量应符合GB2763的规定。
