DBS61陕西省食品安全地方标准DBS61/0002-2023食品安全地方标准秦岭绿茶2023–03-15发布2023-09-15实施陕西省卫生健康委员会发布DBS61/0002-2023I前言本标准代替DBS61/0002—2011《秦岭绿茶》，与DBS61/0002—2011《秦岭绿茶》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：——修改了“范围”的内容；——删除了“规范性引用文件”一章；——更改了“秦岭绿茶”的定义；——更改了“技术要求”及其内容，增加了鲜叶原料嫩度要求及表1的内容；——在表2中增加了“检验方法”；——删除并修改了“理化指标”中部分内容，同时增加了“检验方法”的内容；——将“卫生指标”更改为“污染物限量及农药最大残留限量指标”，并增加了表4的内容；——删除了“检验方法”一章；——增加了“其他”一章；——删除了“检验规则”、“标志标签、包装、运输、贮存”两章。本标准由陕西省商洛市茶叶协会提出。本标准起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、商洛市供销合作社、商洛市茶叶协会、商洛市茶叶研究所、商洛市产品质量监督检验所、商洛市食品安全检测中心、商南县茶叶联营公司、商洛市秦岭泉茗茶业有限公司。本标准主要起草人：苏京晶、任华江、闫亚军、张英辉、张英华、李鹏、张娟、朱先魁、刘保柱、章荣瑞。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DBS61/0002—2011。DBS61/0002-20231食品安全地方标准秦岭绿茶1范围本标准适用于秦岭绿茶。2术语和定义GB/T14487中给定的术语及下列术语和定义适用于本标准。2.1秦岭绿茶指以陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树品种鲜叶为原料，经摊凉、杀青、揉捻、干燥等工序工艺制成的炒青型大宗绿茶。3产品分级产品按照其品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。4技术要求4.1原料要求4.1.1应选用陕西省商洛市行政区域内生长的适制茶树鲜叶。4.1.2品质正常，无污染，不得含有非茶类夹杂物。4.1.3不得添加任何添加剂。4.1.4鲜叶原料的嫩度应符合表1规定。表1鲜叶原料嫩度要求4.2感官要求应符合表2规定。级别要求特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占60%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶初展为主，其中一芽二叶占60%以上。二级以一芽三叶初展、一芽三叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶初展占30%以上。三级以一芽三叶、一芽四叶及相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占30%以上。DBS61/0002-20232表2感官要求级别要求检验方法外形内质条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底特级紧细显锋苗绿润...
