DBS62甘肃省食品安全地方标准DBS62/014-2023食品安全地方标准兰州百合2023-03-31发布2023-03-31实施甘肃省卫生健康委员会发布DBS62/014-2023I前言本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。本标准起草单位：甘肃省疾病预防控制中心。本标准协作单位：甘肃省食品检验研究院、甘肃省药品检验研究院、甘肃中医药大学公共卫生学院。本标准主要起草人：李拥军、张琳、党欣、窦瑜贵、白斌芳、王丽君、岳嘉、宋皎、李莉、孙建云、王兴国、王慧娟、慕婷婷、张甜、王玉霞、倪霞、崔琴、梁琼、谢迎春、夏智恒、徐钰、牛珺、吕青君、崔茜。DBS62/014-20231食品安全地方标准兰州百合1范围本标准适用于甘肃省内生产、销售的兰州鲜百合和兰州百合干。2术语和定义2.1兰州百合兰州百合（Liliumdavidiivar.unicolor），在兰州及周边等区域种植、销售供食用的百合鳞茎，属百合目，百合科，川百合变种植物。2.2鲜百合将采收的新鲜兰州百合经净选、分拣、剥片或不剥片、清洗或不清洗、沥干或不沥干、包装等工序制成的鳞茎状百合及散片百合。2.3百合干兰州百合经净选、剥片、分拣、清洗、干燥、包装等工序制成的干制品。3技术要求3.1原料要求应新鲜、无霉变、无腐烂、无病虫害，且符合GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法鲜百合百合干鳞茎状鲜百合散片鲜百合色泽洁白有光泽洁白有光泽，无明显斑痕米白色或略带米黄色取适量试样置于白色瓷盘中，于自然光下观察色泽、组织形态和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品其滋味组织形态鳞茎完整，外形呈扁圆球形或圆球形，形态端正；鳞片肥厚饱满，抱合紧密鳞片肥厚饱满，无干柔匙状或片状，无斑痕片、无霉片，无正常视力可见外来异物滋味、气味具有百合固有滋味、气味和天然甜味，无霉味及其它异味具有百合固有滋味、气味，无霉味及其它异味DBS62/014-202323.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求a检验方法水分/（g/100g）≤12.0GB5009.3灰分/（g/100g）≤5.0GB5009.4a鲜百合（片）不作规定。3.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法鲜百合百合干铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.10.5GB5009.12或GB5009.268镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1—GB5009.15或GB5009.268总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.3—GB5009.11或GB5009.268总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.01—GB5009.17或GB5009.268铬（以Cr计）/（mg/kg）≤0.3—GB5009.123或GB5009.2683.5农药最大残留限量应符合GB2763及国家相关规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
