ICS65.020.20CCSB304112三门峡市地方标准DB4112/T307—2022香菇质量等级2022-12-18发布2023-01-18实施三门峡市市场监督管理局发布DB4112/T307—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由三门峡市农业农村局提出并归口。本标准起草单位：三门峡市标准信息情报研究所、三门峡市农业科学研究院。本标准起草人：赵波、关丽云、丁小梅、王炯、姜宇、孙水娟、郭杰、张君、赵离飞、刘俊涛、杜适普。DB4112/T307—20221香菇质量等级1范围本文件规定了香菇干菇和鲜菇的分级及质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。本文件适用于三门峡市香菇干菇和鲜菇的生产和市场流通。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞和无机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7096食用菌卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12532食用菌灰分的测定GB/T12533食用菌杂质的测定GB/T12728食用菌术语GB/T15672食用菌总糖含量的测定GB/T15673食用菌粗蛋白含量的测定DB41/T408预包装食用农产品标识规范3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1香菇Lentinulaedodes(Berk•)Pegler香菇通常是指香菇的子实体，又名香蕈、香菌、香菰、冬菇等，由菌盖、菌柄及菌褶构成。香菇属于真菌界，担子菌门，伞菌目，口蘑科，香菇属。3.2花菇floweryLentinulaedodes出菇期受特殊环境条件的影响，菌盖表面自然形成网状或菊花状龟裂花纹的香菇，不包括经人工切割等处理后产生花纹的香菇。3.3光面菇LentinulaedodeswithoutcracksDB4112/T307—20222出菇期正常生长发育，菌盖表面无明显龟裂花纹的香菇。3.4切片菇slicedmushroom将鲜香菇纵切成一定宽度的条（片）状并脱水烘干。3.5菌盖厚度pileus-thicknessofLentinulaedodes菌盖中央部位的厚薄程度，以厘米表示。3.6开伞度cap-openingratioofLentinulaedodes子实体菌盖的打开程...
