SN中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准SN/T0222.1一93出口月昔肉检验规程Ruleofinspectionforexportbacon1993一05一10发布1993一07一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准出口腊肉检验规程SN/T0222.1一93Ruleofinspectionforexportbacon，主题内容与适用范围本标准规定了出口腊肉的检验方法及判定规则。本标准适用于鲜冻猪肉经腌制、烘烤而成的出口腊肉的检验。2引用标准GB5009.8食品中蔗糖的测定方法GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱SN0168-。工78出口食品中微生物检验方法3检验3.1原辅材料的检验3.1.1原料:按ZBX04005检验。3.1.2辅料:用于加工腊肉的白砂糖、酱油、酒、食盐、亚硝酸盐和硝酸盐应符合食品卫生和质量要求口3.2成品检验3.2.1抽样3.2.1门抽样原则:出厂检验按生产日期随机抽样，出口检验按报验批次随机抽样.3.2.1.2抽样数量:100箱以内抽3箱，超过100箱的按1%增抽。不足100箱按100箱计。感官检验，按扦取的数量，每箱抽样不少于5000。理化检验、微生物检验，每箱抽取一块，每批样品不少于2000g,3.2.2感官检验3.2.2.1规格:长度33^35cm，任取10块总重为1250^-1500g,3.2.2.2组织状态:呈长条形，上下平整，形状整齐，肉身干爽结实，硬度适中并有弹性，不带毛和其他污物，不允许皱皮和疤伤影响美观。32.2.3色泽:外表呈黄褐色与金黄色相间并有光泽，切面瘦肉呈玫瑰红色，肥肉呈透明金黄色。3.2-2.4气味和滋味:具有腊肉固有的浓郁香味及甜咸味，无酸味、油腻味和其他异味。3.3理化检验理化指标及检验方法.见下表:中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-05-10批准1993一07一01实施SN/T0222.1一93项目指标检验方法水分，%镇20按GB5009.3食品中水分的im定方法食盐(以NaCl计)，%簇8按GB5009.44中12.2条的规定测定蔗糖，%石10按GB5009.8食品中蔗精的测定方法酸价(脂肪，以KOH计),mg/g簇4按GB5009.44中12.3条规定测定亚硝酸盐(以NaNO:计),mg/kg镇20按GB5009.33盐酸蔡乙二胺法测定硝酸盐(以N.冲:计),mg/kg(500按GB5009.33锯柱法侧定4微生物检验按SCI0168-0178进行检验5包装检验5.1外包装纸箱质量应符合GB5033规定要求。5.2包装纸箱及衬垫材料须坚固、干燥、清洁、无霉、无异味。标记清晰、准确美观，适于贮存和长途运5.3加工后的腊肉须凉至室温，经检验合格后，按标把净重2.5kg装箱，每箱净重15kg,装箱须整3333...
