泰州市地方标准DB3212/T198-2019兴化大闸蟹等级规格GradespecificationofXinghuahairycrab2019-07-30发布2019-08-01实施泰州市市场监督管理局发布ICS67.120.130B52DB3212DB3212/T198-2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由兴化市市场监督管理局提出。本标准主要起草单位：兴化市市场监督管理局。本标准参与起草单位：江苏珈沣实业有限公司、江苏中科电子商务有限公司、兴化市永丰河蟹交易市场有限公司、江苏亦鲜大闸蟹有限公司。本标准主要起草人：仇文明、王冬生、袁树新、赵兆勇、孙金冠、陈荣平、陈齐。DB3212/T198-20191兴化大闸蟹等级规格1范围本标准规定了兴化大闸蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装。本标准适用于兴化大闸蟹等级规格。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB11607渔业水质标准GB/T30891水产品抽样规范GB/T32950鲜活农产品标签标识《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1兴化大闸蟹兴化境内人工增殖、养殖的中华绒螯蟹。4要求4.1兴化大闸蟹的等级规格指标4.1.1兴化大闸蟹等级分成特级、一级、二级、三级、四级、五级。4.1.2等级规格指标见表1。表1等级规格指标等级感官规格（个体重（m））/g单个净含量允许负偏差，≤畸形率，%≤损伤率，%≤基本要求个体要求特级雄蟹外观鲜活、发育正常；行动正常；具有大闸蟹应有的色泽、无异味、无病害。头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，外壳无外伤，青背白肚，双螯强健，八足齐全；蟹体厚实，腹部底部宽厚，腿长爪尖，活动有力，反应敏捷，无异味m≥2509g00雌蟹m≥200DB3212/T198-20192表1（续）一级雄蟹外观鲜活、发育正常；行动正常；具有大闸蟹应有的色泽、无异味、无病害。头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，青背白肚，双螯强健，八足齐全；蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，反应迅速，无异味225≤m＜2509g雌蟹175≤m＜2004.5%二级雄蟹头胸甲明显隆起，甲壳坚硬，青背白肚，双螯强健，八足齐全；蟹体厚实，腿长爪尖，活动有力，行动正常，无异味200≤m＜2259g25雌蟹150≤m＜1754.5%三级雄蟹头胸甲隆起，甲壳较硬，青背白肚，双螯有力，八足齐全；蟹体较厚实，腿较长，活动有力，行动正常，无异味175≤m＜2004.5%雌蟹125≤m＜150...
