【GB10772—1989】本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEXSTAN72—1981《婴幼儿食品法规》。1主题内容与适用范围本标准规定了铁强化糖果的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输贮存要求。本标准适用于以白砂糖、奶粉、花生酱、可可粉、可可白脱为主要原料添加营养强化剂亚铁盐和维生素C的各种糖果。本产品可以预防缺铁性贫血。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009食品卫生理化检验方法GB6781食品添加剂－乳酸亚铁GB7718食品标签通用标准QB869婴儿食品营养及卫生标准QB927糖果、巧克力制品标准3术语3．1婴儿：系指年龄在12个月以内的小儿。幼儿：系指1～3周岁的儿童。3．2婴幼儿营养强化食品：为了提高婴幼儿食品的营养价值，而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。3．3铁强化糖果：为了预防婴幼儿缺铁性贫血，采用乳酸亚铁和维生素C作为营养强化剂而制成的糖果。3．4糖果的表皮发砂：由于糖果吸水性强，当包装不严密或环境湿度大时，糖果吸水溶化如果轻度溶化的糖果再遇干燥环境，则糖体内的蔗糖重新结晶出来，使表面失去透明度和光泽，出现表皮发砂现象。3．5巧克力发花：主要由于工艺过程中可可脂结晶不良、乳化不好或超期贮存等使可可脂在巧克力表面析出，呈白霜状。巧克力发花对外观有影响，但一般不影响食用。4产品分类按糖果的习惯分类原则，分为铁强化奶糖铁强化高梁饴、铁强化酥心糖、铁强化纯巧克力等四类。5技术要求5．1原料要求见附录A（补充件）。5．2感官要求：应符合表1的规定。表1项目要求色香味（1）色泽鲜明、均匀一致，符合该品种应有的色泽，夹心及条杠清晰（2）香味纯正、适中，符合该品种应有的香气（3）滋味正常，无异味，符合该品种应有的滋味及风味组织（1）铁强化奶糖：表面及剖面细腻、润滑、软硬适中，不粘牙，不粘纸，咀嚼适口（2）铁强化高粱饴：表面淀粉均匀，糖体呈半透明，口感韧软，不粘牙，有咀嚼性（3）铁强化酥心糖：糖皮厚薄均匀，不粘牙，不粘纸，无破皮，漏馅现象，疏松酥脆，丝光纹路整齐，夹心层次分明（4）铁强化纯巧克力：表面光滑，有光泽，不得发花、发白，或有明显手指纹，剖面紧密，无1mm以上明显气孔，结晶细致，口感细腻、滑润，不糊口，无粗糙感形态块形完好，无气泡，边缘整齐，无缺角裂缝，大小一致，厚薄均匀，不得有明显的变形杂质无肉眼可见的杂质5．3营养成分及理化指标：应符合表2规定。表2指标铁强化奶糖铁强化高粱饴...
