DBS61/0004—2013XXXXX陕西省食品安全地方标准DBS61洋县黑米酒2013-02-25发布2013-03-25实施陕西省卫生厅发布DBS61/0004—2013代替DB61/T406—2007DBS61/0004—2013前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB61/T406—2007《洋县黑米酒》。本标准与DB61/T406—2007的主要差异如下：——分类中增加了按产品风格分类；——对清爽型黑米酒按含糖量进行了分类；——理化指标作了相应调整：a)固形物含量进行了适当调整。b)氧化钙含量进行了适当调整。c)氨基酸态氮含量进行了适当调整。本标准由陕西朱鹮黑米酒业有限公司提出本标准起草单位：陕西朱鹮黑米酒业有限公司陕西黑色有机食品工程技术研究中心本标准主要起草人：李天刚、周宝龙、高淑文、杨烨、路红贤、李坤、郝佳栋。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB61/T406—2007。IDBS61/0004—2013洋县黑米酒1范围本标准规定了洋县黑米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。本标准适用以国家质检总局批准的地理标志产品——洋县黑米、小麦和本地朱鹮栖息地域内特定的傥河水系的地下水为主要原料，经浸米、黑米色素提取、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾兑、灌装而成的洋县黑米酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB8275食品添加剂ａ—淀粉酶GB8276食品添加剂新型液体糖化酶GB10344预包装饮料酒标签通则GB12698黄酒厂卫生规范GB/T13662黄酒BB/T0018包装酒瓶葡萄酒瓶BB/T0034铝防伪瓶盖DB61/T288.9黑籼米、黑粳米、黑糯米国家质检总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1传统型黑米酒1DBS61/0004—2013以国家地理标志产品——洋县黑米、小麦和本地朱鹮栖息地域内特定的傥河水系的地下水为主要原料，以传统麦曲、酒母为糖化发酵剂，经浸米、黑米色素提取、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑、除菌、灌装而...
