DBS53云南省食品安全地方标准DBS53/001—2015玛咖干制品2015-08-27发布2015-09-27实施云南省卫生和计划生育委员会发布DBS53/001—2015前言本标准首次发布。本标准的附录A为资料性附录，表述为“宜”的条文为推荐性的条文。IDBS53/001—2015玛咖干制品1范围本标准适用于玛咖干果、玛咖干片、玛咖粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3术语和定义3.1玛咖maca（Lepidiummeyenii）十字花科独行菜属一年或两年生草本植物，可食用部分为其膨大的根，富含丰富蛋白质、芥子油苷和矿物质等，玛咖酰胺为其特征性化学成分。3.2玛咖干果鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、干燥、筛选、包装等工艺加工制成的玛咖制品。3.3玛咖干片鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、切片、干燥、筛选、包装等工艺加工制成的玛咖制品。3.4玛咖粉鲜玛咖采收后，经除杂、洗净、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的玛咖制品。4类型根据新鲜玛咖表皮颜色不同，分为黄玛咖、紫玛咖、黑玛咖。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1新鲜玛咖：应无霉变、无杂质、无虫蛀。5.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。5.1.3其它原辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。1DBS53/001—20155.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法干果干片干粉外观不规则球状片状粉状取适量的样品置于洁净的白瓷盘中，自然光下，目视、鼻嗅、口尝。色泽黄色、紫色或黑色切面呈白色、浅黄色或稻草黄色白色至黄色气味及滋味玛咖特有气味和滋味。杂质无肉眼可见外来杂质。5.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤12.0，（粉10.0）GB5009.3灰分，g/100g≤6.0GB5009.4蛋白质，g/100g≥10.0GB5009.5膳食纤维，g/100g≥10.0GB/T5009.88总砷(以As计)，mg/kg≤0.5GB/T5009.11镉(以Cd计)，mg/kg≤0.5GB5009.15铅(以Pb计)，mg/kg≤0.5GB5009.12铬(以Cr计)，mg/kg≤1.0GB5009.123总汞(以Hg计)，mg/kg≤0.01GB/T5009.17六六六，mg/kg≤0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg≤0.05甲胺磷，mg/kg≤0.05GB/T5009.103杀螟硫磷，mg/kg≤0.5NY/T761敌敌畏，mg/kg≤0.2氯菊酯，mg/kg≤1.0氯吡脲(膨大剂)，mg/kg不得检出GB/T20770注：除水分指标外，均以干基计。5.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量a2DBS53/001...
