ICSDBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/043—2017食品安全地方标准桑椹酒2017-02-11发布2017-06-01实施广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS45/043—2017前言本标准按GB/T1.1—2009的格式编写。本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：广西壮族自治区食品药品检验所。本标准起草人：许杨彪、张科明、赵庄、杨正帆、王海波、刘向红、朱斌、严赟、黄璇、唐乐、林小娟、郭雯雯、鲁毅翔、龙慧端、零文超。IDBS45/043—2017食品安全地方标准桑椹酒1范围本标准规定了桑椹酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以桑椹为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的发酵酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T20886食品加工用酵母GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑椹（桑果）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1桑椹桑科植物桑（拉丁名MorusalbaL.）的果实，别名桑葚、桑葚子、桑椹子、桑实、桑果等。1DBS45/043—20173.2桑椹酒以桑椹为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的发酵酒。4要求4.1原辅料要求4.1.1桑椹应符合GB/T29572的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食糖应符合GB13104的规定。4.1.4酵母菌应符合GB/T20886的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽紫...
