ICSDBS45广西壮族自治区地方标准DBS45/004—2013食品安全地方标准朗姆酒2013-12-20发布2014-03-01实施广西壮族自治区卫生厅发布DBS45/004—2013前言本标准按GB/T1.1-2009规定的格式编写。本标准由广西壮族自治区产品质量监督检验研究院提出。本标准主要起草单位：广西壮族自治区产品质量监督检验研究院、广西壮族自治区农垦局、广西大学。本标准主要起草人：干宁军、马步、吕仕军、莫佳琳、黎一清、何善廉、林荣珍、宋刚、王永河、段玉林、邹毅、刘培杰、梁达奉、王晓宁、周开法、陆杰光、莫富治。IDBS45/004—2013朗姆酒1范围本标准规定了朗姆酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以甘蔗为原料，经压榨、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑、包装而成的甘蔗蒸馏酒；或者以糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑、包装而成的甘蔗蒸馏酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8951白酒厂卫生规范GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10498糖料甘蔗GB/T11856白兰地QB/T2684甘蔗糖蜜3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1朗姆酒以甘蔗为原料，经压榨、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑、包装而成的甘蔗蒸馏酒；或者以糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、勾兑、包装而成的甘蔗蒸馏酒。1DBS45/004—20133.2酒龄朗姆酒原酒在橡木桶中的陈酿时间（年）。3.3非酒精挥发物总量朗姆酒中除酒精之外的挥发性物质（挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇）的总含量。4要求4.1原辅料要求4.1.1甘蔗应符合GB/T10498、GB2762和GB2763的规定。4.1.2糖蜜应符合QB/T2684的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求外观清澈透明、无悬浮物、无沉淀物、无...
