I黑龙江省地方标准DBS23/001-2014食品安全地方标准蓝莓果酒2014-12-29发布2015-6-1实施黑龙江省卫生和计划生育委员会发布DBS23DBS23/001-2014前言本标准依据GB/T1.1-2009的编写规则起草。本标准由黑龙江省卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准起草单位：伊春市小兴安岭山野果开发利用研究所、黑龙江省越橘庄园生物科技有限公司、黑龙江省蓝莓协会、黑龙江省林特产品质量监督检验中心、黑龙江省卫生监督所。本标准主要起草人：王晓辉、王德才、李宏海、焦艳玲、刘忠卫、于洪龙、王林、张燕、肖莉、贾文春、任立新、陈小贝、张百灵。IDBS23/001-2014蓝莓果酒1范围本标准规定了蓝莓果酒的术语和定义、分类、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于蓝莓果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10344预包装饮料酒标签通则GB12697果酒厂卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27658蓝莓JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法卫法监发〔2003〕42号保健食品检验与评价技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。蓝莓果酒以蓝莓或蓝莓果汁为原料，加或不加食糖、食品添加剂等其他辅料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。4分类按含糖量不同分为干蓝莓果酒、半干蓝莓果酒、半甜蓝莓果酒、甜蓝莓果酒。5要求1原辅料要求2DBS23/001-20141.1蓝莓：应符合GB/T27658的要求。1.2其它原辅料：应符合相应标准和有关规定。2感官指标感官指标应符合表1的要求。表1感官指标项目指标色泽呈深宝石红色，色泽均匀、清亮澄清程度澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少许软木塞渣，装瓶超过1年的蓝莓果酒允许有少量沉淀）香气具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的果香与陈酿酒香滋味干、半干蓝莓果酒具有纯净、幽雅的口味和新鲜的果香味，谐调适口，酒体完整半甜、甜蓝莓果酒具有甘甜醇厚...
