SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0301一93出口盐渍菜检验规程Rulesfortheinspectionofsaltedvegetablesforexport1993一12一28发布1994一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口盐渍菜检验规程SN/T0301一93Rulesfortheinspectionofsaltedvegetablesforexport主题内容与适用范围本标准规定了出口盐演菜的取样、检验方法及结果判定。本标准适用于出口盐渍菜的检验。引用标准GB5009.1-5009.38食品卫生检验方法(理化部分)GB8170数值修约规则SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法术语盐溃菜:指使用新鲜蔬菜为原料经盐腌或盐渍等工艺加工而成的蔬菜制品。组织及形态:指本品的形状、大小、菜面的完整度、洁净度、组织软硬程度及其匀整程度。色泽:指本品的颜色和光泽。气味和滋味:指本品在人体鼻和口腔所感受到的味道。等级、邻级菜和隔级菜1等级规格:系按该品种菜体的质地结构、菜面缺陷、菜体大小等情况区分的盐渍菜。2邻级菜和隔级菜:指低于或高于指定等级的盐渍菜。相差一个等级者为邻级菜，相差二个等级者月胜，Q‘，J月Hlk口只︺‘︺下…，.q︺q︺口d，J，J，JIJq曰为隔级菜。3.6杂质I6.1一般杂质:指混入本品中的其它蔬菜块，植物碎体以及变质腐烂失去食用价值的本品菜。3.6.2有毒有害杂质:指混入本品中的有毒有害有碍卫生物质，如毛发、虫蝇、金属、矿物质、玻璃、塑料丝块等。3.了不完善(缺陷)菜:包括下列各项3.7.1损伤菜:指遭受机械损伤，明显碎断的菜体，但正常切片、切块菜除外。3.7.2病害菜:指遭受微生物侵染，产生非腐烂性的斑点、斑块、轻微霉变及非正常褪色菜3.7.3软化菜指质地变软，失去固有的弹性和脆性的菜。3.7.4虫蚀菜:指遭受昆虫或其它动物侵害，明显受损的菜。3.7.5粗老菜:指菜体组织已明显木拴化或纤维化的菜。3.7.6发育不良菜:指生长发育不良，明显皱缩瘦小的菜。3.了.了空心菜:指菜体中空的菜，但天然生憩中空的藕、辣椒等除外。中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-12-28批准1994一05一01实施ISN/T0301一933.83.9表示。3.10刀布。卤水:指浸泡盐溃菜的含食盐18%以上及必要的食品添加剂的溶液。食盐含量:指本品中食盐(NaCl)的含量。现场检查卤水以波美度表示;菜体以含氯化钠的百分数总酸:指本品中有机酸的含量。现场检查卤水以氢离子浓度(pH)表示;菜体以含乳酸的百分数表4取...
