中华人民共和国国家标准犌犅３１６１７—２０１４食品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布犌犅３１６１７—２０１４１食品安全国家标准食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽１范围本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽。２分子结构和相对分子质量主要有效成分是含有１个～６个磷酸丝氨酸残基的多肽，其相对分子质量为１０００ｕ～５０００ｕ。３技术要求３．１感官要求应符合表１的规定。表１感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色状态粉末状取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态３．２理化指标应符合表２的规定。表２理化指标项目指标检验方法酪蛋白磷酸肽含量（以干基计，狑）／％符合声称附录Ａ中Ａ．３总氮（以干基计，狑）／％≥１０ＧＢ５００９．５凯氏定氮法干燥减量（狑）／％≤７ＧＢ５００９．３直接干燥法灰分（狑）／％≤２０ＧＢ５００９．４铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤２ＧＢ５００９．１２３．３微生物指标应符合表３的规定。犌犅３１６１７—２０１４２表３微生物指标项目指标检验方法菌落总数／（ＣＦＵ／ｇ）≤３０００ＧＢ４７８９．２大肠菌群／（ＭＰＮ／ｇ）≤３．０ＧＢ４７８９．３霉菌和酵母／（ＣＦＵ／ｇ）≤５０ＧＢ４７８９．１５犌犅３１６１７—２０１４３附录犃检验方法犃．１一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应为分析纯或高于分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按ＧＢ／Ｔ６０１、ＧＢ／Ｔ６０２、ＧＢ／Ｔ６０３的规定制备，试验用水应符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。犃．２鉴别试验犃．２．１试剂和材料犃．２．１．１硫酸。犃．２．１．２硫酸铜（ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ）。犃．２．１．３硫酸钾（Ｋ２ＳＯ４）。犃．２．１．４混合试剂：硫酸溶液（质量分数２５％）＋钼酸铵溶液（２５ｇ／Ｌ）＋水＋维生素Ｃ溶液（１００ｇ／Ｌ），１＋１＋２＋１。犃．２．２分析步骤将酪蛋白磷酸肽含量的测定所得的干燥沉淀物（Ａ．３．４）转移至凯氏消化管中，加入１０ｍＬ硫酸和１ｇ催化剂（０．１ｇ硫酸铜和０．９ｇ硫酸钾），加热消化完全。取１ｍＬ消化液于试管中，加入１ｍＬ水，沸水浴１０ｍｉｎ。取出，冷却至室温，吸取１００...
