中华人民共和国国家标准GB1886.170—2016食品安全国家标准食品添加剂5'-鸟苷酸二钠2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.170—20161食品安全国家标准食品添加剂5'-鸟苷酸二钠1范围本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5'-鸟苷酸二钠。2化学名称、结构式、分子式和相对分子质量2.1化学名称5'-鸟苷酸二钠2.2结构式2.3分子式C10H12N5Na2O8P·nH2O2.4相对分子质量407.18(按2011年国际相对原子质量,以无水计)3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或白色状态结晶或结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态GB1886.170—201623.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计),w/%97.0~102.0附录A中A.2紫外吸光度比值(250/260)0.95~1.03(280/260)0.63~0.71附录A中A.2干燥减量,w/%≤25.0GB5009.3直接干燥法a透光率(5%水溶液)/%≥95.0附录A中A.3pH(5%水溶液)7.0~8.5附录A中A.4其他核苷酸通过试验附录A中A.5氨基酸通过试验附录A中A.6铵盐通过试验附录A中A.7砷(As)/(mg/kg)≤2.0GB5009.76重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤20GB5009.74a称取试样1g(精确至0.0001g),干燥温度为120℃,干燥时间为4h。GB1886.170—20163附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.25'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)、紫外吸光度比值的测定A.2.1试剂和材料盐酸溶液:量取0.9mL盐酸,缓慢注入1000mL水中。A.2.2仪器和设备紫外分光光度计。A.2.3分析步骤A.2.3.1试样溶液的制备称取试样0.5g(精确至0.0001g),用适量盐酸溶液溶解并定容至1000mL,摇匀。吸取上述溶液10mL,用盐酸溶液稀释并定容至250mL,摇匀,作为试样溶液备用。A.2.3.2测定将试样溶液注入1cm石英比色皿中,以盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在250nm、260nm、280nm处测定吸光度。A.2.4结果计算A.2.4.15'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)的计算5'-鸟苷酸二钠含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:w1=A289.8×250m×100100-w2×100%…………………………(A.1)式中:A———试样溶液在260nm处...
