中华人民共和国国家标准GB12697一90果酒厂卫生规范Hygienicspecificationsoffactoryforfruitwine1主颐内容与适用范围1.，为加强果酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。1.2本规范适用于从事生产果酒的工业企业。291用标准GB2760GB5749GB7718食品添加剂使用卫生标准生活饮用水卫生标准食品标签通用标准3术语果酒:是指以果品为原料，经发酵工艺酿制而制成的低酒精度饮料酒。污染:原料、生产过程及产品中出现外来的有害物质。消毒:用符合卫生要求的化学药品或物理方法，将微生物数量减少至无害水平。包装材料:指瓶、纸板箱、木箱、塑料箱、盒等一切容器或薄膜、布等包裹与覆盖材料。3.132川3.44工厂设计与设施的卫生要求4.1厂址4门1生产果酒的工厂(车间)远离有害场所，如屠宰场、饲养场、皮毛加工厂(场)等，厂区周围不得有有害气体、放射性物质、粉尘及其他扩散性污染源，以保持环境的清洁卫生。4.1.2生产果酒的工厂(车间)不得靠近醋酸、乳酸、丁酸、丙酮、丁醇等工厂(车间)，以防醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌等微生物污染，影响酒的品质。4.2建筑和设施4.2门厂区主干道和支道应铺建便于清洗的硬质路面，路面平坦，要有良好的排水系统，无积水，无明沟，厂区要设绿化地带，美化环境，保持卫生。4.2.2生产厂房建筑结构应坚固完好，有适当的工作空间，以保证生产操作顺利进行。4.2.3生产厂房建筑设施的设计4.2.3门生产区与生活区要分开，生产厂房按照工艺流程应从原料进厂到产品完成，合理布局，以免交叉污染。4.2.3.2生产车间内应宽敞明亮，温度适宜，通风良好，设有专用通风口或通风滤过设备和完善的防蝇、防尘设备，贮存车间相对湿度以70%-80%为宜，做到定期消毒，保持清洁。4.2.3.3地面要用不透水、不吸水材料构筑，须平整无裂缝，并有1Y-2%的坡度和通畅的排水设施。4.2.3.4天花板、墙壁应采用不透水、不吸水、无毒性材料构筑，配酒、灌装车间铺砌瓷砖、水磨石等，墙-~-----一一一-一----_中华人民共和国卫生部1991一03一18批准1991一10一01实施GB12697一90裙应不低于1.5m，使之表面光滑有防霉性能。4.3卫生设施4.3.1要有充足的良好水源，其水质必须符合GB5749规定。4.3.2厂内应有有效的下水与废料处理系统，所有下水管道能承受高峰负荷，废物及垃圾存放场所做到及时清运，防止蚊蝇孽生和影响环境卫生。4.3.3生产车间必须设有与生产人数相适应的更衣室，配酒、灌装车间人口处要设有洗手与干手设施，在适当的地方还...
