犐犆犛０７．０８０犃４０�����������犌犅／犜３８１６３—２０１９������������������犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犪犾犾犲狉犵犲狀犻犮狆狉狅狋犲犻狀—犔犆犕犛／犕犛犿犲狋犺狅犱２０１９１０１８��２０１９１０１８��������������������������前言本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准由全国生化检测标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ３８７）提出并归口。本标准起草单位：中国检验检疫科学研究院、上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心、辽宁出入境检验检疫局检验检疫技术中心。本标准主要起草人：陈颖、古淑青、邓晓军、张九凯、郑秋月、王娉、黄文胜、韩建勋。Ⅰ犌犅／犜３８１６３—２０１９常见过敏蛋白的测定液相色谱串联质谱法１范围本标准规定了固态食品中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁和核桃过敏蛋白的液相色谱串联质谱检测方法。本标准适用于含小麦粉、燕麦粉、腰果、可可粉等固态食品基质中牛奶、鸡蛋、大豆、花生、榛子、杏仁和核桃过敏蛋白的液相色谱串联质谱测定和确证。２规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法３术语和定义、缩略语３．１术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１．１特征肽犮犺犪狉犪犮狋犲狉犻狊狋犻犮狆犲狆狋犻犱犲唯一在靶蛋白的胰蛋白酶消化产物中发现、其氨基酸序列具有专属性的多肽。３．１．２食物过敏犳狅狅犱犪犾犾犲狉犵狔免疫机制介导的食物免疫反应不良反应，即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应。注：免疫反应可由ＩｇＥ或非ＩｇＥ介导。表现为一疾病群，症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管等系统。３．１．３过敏原犪犾犾犲狉犵犲狀能够引起机体免疫系统异常反应的成分。３．１．４过敏蛋白犪犾犾犲狉犵犲狀狆狉狅狋犲犻狀能够引起机体免疫系统异常反应的成分中的蛋白质。３．１．５肽狆犲狆狋犻犱犲两个或两个以上的氨基酸脱水缩合形成的有机化合物。３．１．６胰蛋白酶狋狉狔狆狊犻狀从动物胰脏提取的一种丝氨酸蛋白水解酶，能把多肽链中赖氨酸和精氨酸残基中的羧基侧切断，特１犌犅／犜３８１６３—２０１９异性较强。３．２缩略语下列缩略语适用于本文件。ＤＴＴ：...
