中华人民共和国专业标准人造奶油、(人造黄油)ZBX14010一87Margarine20C52舀怪6!人造奶油系指精制食用油添加水及其他辅料，经乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。!适用范围本标准适用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。2技术条件2.1感官指标外观呈鲜明的淡黄色或白色可塑性固体，质地均匀、细腻，风味良好，无排变和杂质。22质量指标见下表。!项目指标A型B型酸价，mgKOH/‘油‘过载化值，meq压“脂肪含t，%》水分含t，笋‘食挂含t，%<落点，油相℃钥(以伪计)，.‘/k，‘镶(以Ni计)，m‘/kg‘1，0l0的l6328一招1，01075幼3份~犯1。01。0注:以琦肪为墓抽的熔点，可根据用户要求确定。2.3卫生指标金属残留盆、食品添加荆、细菌指标(细菌总数、大肠菌群、致病菌)按GB2716一81‘食用植物油卫生标准》和卫生部颁布的有关标准执行。3检验方法3.1酸价的测定:按GB530‘一85《植物油脂检验酸价侧定法》的标准方法检验。双试验结果允许差不超过0.1讯9KOH/9油。测定结果取小数点后第二位。中华人民共和国商业部1987一03一16发布1987一07一01实施ZBXI钓1怪一879.2过氧化值的洲定:按GB538一85《植物油脂检验油脂酸败试验及过氧化值侧定法》的标准方法检验。但样品取全样，不需加热过滤。双试验结果允许差不通过。.4meq/k9。侧定结果取小数点后第一位。3.3水分及挥发物的侧定:3.3，阵仪器和用具3.3.1.名电热干操箱。3.3⋯2备有变色硅胶的干操器。3.3.1.3天平:感to.0019。3.3.1.4平底玻瑞皿:直径印一60mm，高20一somm。3.3。1.5玻璐棒:直径5mm，长60一70爪m。3.3.2药品和试荆石英砂:化学纯或分析纯，外观白净。3，3.3操作方法在平底玻璐皿内t短玻瑞棒一支及10一159石英砂，以105土2℃烘至值重(约1.sh)，于玻璐皿内加入2一39试样(准确至。。0029)放入电热干操箱内5min，待样品熔化后用玻瑞棒与石英砂搅拌均匀后计时，礴一小时再用玻瑞棒拢拌一次。在105土2℃的电热千澡箱内约供2一2.sh后，在干操器内冷却称重，然后t上述烘箱每烘加min冷却称重一次，直至恒重为止(如发现重且增加，则以前次最小重t为准)。3.3.4给果计算水分及挥发物含tX(以重量百分比浓度表示)按式(1)计算:x(%)二-卫上书红、;。。.。...⋯⋯，........⋯⋯，....⋯⋯。二，.⋯(1)夕r式中:‘，—干澡前玻确皿、玻功棒、石英砂及试样重，9;CZ一一一干澡后玻确皿、玻瑞捧、石英砂及试样重，9;甲—试样重，9。双试验结果允许误差不超过0.20%，侧定给果取小数点后第二位。3.4脂肪含t的洲定，...
