膳食与营养无锡市实验(shíyàn)幼儿园保健室第一页，共四十五页。营养学经典(jīngdiǎn)：膳食要均衡(jūnhéng)、饭菜要多样营养素并非多多益善缺什么(shénme)补什么(shénme)，缺多少补多少第二页，共四十五页。科学(kēxué)的膳食指南平衡膳食(shànshí)原则食物(shíwù)选择膳食安排幼儿园的膳食管理1234第三页，共四十五页。科学的膳食(shànshí)指南1平衡(pínghéng)膳食原则1）多样食物合理搭配2）专门烹调，易于(yìyú)消化3）制定合理膳食制度：“三餐两点”4）培养健康的饮食习惯第四页，共四十五页。(一)多样食物合理(hélǐ)搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素，必须是由多种食物组成的平衡(pínghéng)膳食。在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。第五页，共四十五页。(二)专门烹调(pēngtiáo)，易于消化学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工(jiāgōng)成肉末，尽可能保持食物的原汁原味，尽量减少食盐和调味品的食用，即清淡、少盐、少油脂，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。第六页，共四十五页。(三)制定合理膳食制度学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动(hǎodònɡ)，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。第七页，共四十五页。(四)培养(péiyǎng)健康的饮食习惯建立健康(jiànkāng)的膳食模式，包括养成：饭前不吃零食；饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧烈运动；养成自己吃饭的习惯；吃饭时专心，不边玩边吃，不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。第八页，共四十五页。科学(kēxué)的膳食指南食物(shíwù)选择21）谷类：谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维...
