第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质第一页，共三十七页。人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：分析讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水第二页，共三十七页。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六类营养物质第三页，共三十七页。1、什么是蛋白质？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？5、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？请带着这些问题阅读:教材第86-88页第四页，共三十七页。作用构成种类食物来源另外许多植物的种子中也有，如大豆、花生、小麦等蛋白质(1)、构成细胞的根本物质，机体生长及修补受损组织的原料；⑵、构成人体内的酶和激素(3)、提供人体能量。帮助人体完成呼吸作用。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等第五页，共三十七页。蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸尿素+CO2+H2O与水作用被氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ第六页，共三十七页。血红蛋白由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。1、血红蛋白+O2氧合血红蛋白2、血红蛋白易与CO结合难别离，结合了CO的血红蛋白不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。〔煤气中毒〕第七页，共三十七页。真实事情在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？上一页第八页，共三十七页。⒉酶唾液唾液淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。一种酶只能催化一种反响，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。一种酶只能催化一种反响，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。第九页，共三十七页。情景化学实验室里，几位同学正在制取氧气：小红：在试管中参加5mL5%的过氧化氢溶液，观察无气泡产生；加热试管，有气泡产生。小强：在试管中参加二氧化锰，然后倒入5mL5%的过氧化氢溶液，立即有大量气泡产生。小刚：在试管中参加捣碎的...
