托幼机构儿童膳食营养分析与评价.pptVIP免费

托幼机构儿童膳食营养分析与评价1、蛋白质2、脂肪3、碳水化合物4、矿物质5、维生素6、水7、热能2营养素的种类3（1）热能是一种能量,主要为身体的各种生命活动(物理的、化学的、生物的、电的)提供原动力。（2）热能的单位是焦耳(J),在营养学上常用千焦耳(kJ)或兆焦耳(MJ)表示。热能的旧制单位是千卡(kcal)，新、旧制的换算关系为:1kcal=4.184kJ热能热能（3）人体的热能来自三大产热营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物。经过测定,1ｇ蛋白质在体内分解后可产生16.7kJ(4kcal)热能;1ｇ脂肪分解后可产37.7ｋJ(9ｋcal)热能;1ｇ碳水化合物分解后可产生16.7kJ(4kcal)热能。蛋白质构成机体的主要物质(一)主要功能1.参与机体的构成包括组织的新生与修复。2.调节生理机能体内许多酶、激素、抗体等均由蛋白质构成；体内的酸碱平...