学前卫生学第四章学前儿童营养.pptVIP免费

第一节有关营养的基础知识一、营养素二、能量（生命活动的动力）三、碳水化合物（人类最大的营养源）四、蛋白质五、脂类六、矿物质七、维生素（维持生命的要素）八、水（廉价的营养素）一、营养素(一)定义营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。儿童与成人的区别是，除了需要营养素以维持生命和一切生理活动以及修补组织损耗之外，还需要保证其生长发育之需。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌”食物是人类生存所必需的动力源泉。(二)分类：营养素分类如下：1、常量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)；2、微量营养素：矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维生素)；3、其他膳食成分：膳食纤维、水...