2010年5月公共营养师三级理论真题一、判断题1.()年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号与家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。2.()健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题与时处理。3.()目标消费群体等于目标购买群体。4.()INQ<1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。5.()将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。6.()力量型运动能使人体更健康、更长寿。7.()标准人系数折合的办法是以体重60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。8.()淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。9.()洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。10.()食品最主要的卫生问题是微生物污染与有毒有害物质的污染。11.()减轻体重的最好方式，是增加身体活动量与减少热量摄取。12.()当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。13.()维生素E的抗氧化能力很强，能抵制细胞膜上的脂质过氧第1页化作用。14.()成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。15.()食物或膳食GI值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。16.()生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。17.()过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。18.()妊娠开始标志是卵子受精。19.()职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。20.()雌激素能促进母体骨髓更新，调节钙的吸收与潴留二、单项选择题21.社区营养干预方案必须考虑()。A.社区的历史B.社区的大小C.社区在地区中的重要性D.所要干预的营养问题的重要程度22.社区营养干预方案不应该考虑()。A.干预社区的历史与现实地位B.干预成本效益C.干预的难度D.所要干预的营养问题的重要程度23.社区营养资料信息不包括()。第2页A.人口调查资料B.膳食营养调查资料C.个人生活资料D.经济状况24.()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。A.收集现有的统计资料B.访谈C.专题讨论D.入户动员25.修改最方便的宣传资料是()。A.幻灯片B.录像带C.印刷品D.光盘26.NRV的适用范围为()。A.NRV适用于预包装食品营养标签的标示，但4岁以下的儿童食品与专用于孕妇的食品除外。B.NRV适用于所有预包装食品营养标签的标示C.NEV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但5岁以下的儿童与专用于孕妇的食品除外。D.NRV仅适用于预包装食品营养标签的标示，但6岁以下的儿童与专用于孕妇的食品除外。第3页27.能量营养...
