提供能量与营养的食物..pptVIP免费

Unit2提供能量与营养的食物——蛋白质、维生素富含蛋白质的食物蛋白质——生命的基础蛋白质的重要生理作用蛋白质是构成细胞和生物体内的重要物质：蛋白质→α－氨基酸→蛋白质、糖或油脂蛋白质能提供少量人体需要的能量：蛋白质→α－氨基酸→氧化放出能量查阅资料知道，普通人每天需要2400千卡（18岁、男）、2100千卡（18岁、女），1卡＝4.18焦耳，通过计算说明他们每天需摄入多少蛋白质才符合健康要求。男：60.1g~90.1g女：52.6g~78.8g三、蛋白质（一）蛋白质的组成和结构1．元素：C、H、O、N、S、P、Fe、Zn等2．结构单元：α－氨基酸（通过肽键连接）蛋白质属于天然有机高分子化合物几种常见的α－氨基酸（二）蛋白质的性质1．水解反应2．盐析3．变性4．颜色反应大豆牛奶米饭羊肉下列物质含有的主要营...