1重大活动餐饮效劳工作方案为认真做好重大活动餐饮效劳食品安全保障工作，根据?食品安全法?、?食品安全法实施条例?、?餐饮效劳食品安全监督管理方法?、?重大活动餐饮效劳食品安全监督管理标准?等法规规章要求，特制定以下餐饮效劳食品安全监督保障工作方案。一、工作目标〔一〕确保重大活动餐饮效劳食品安全必须到达?食品安全法?的要求。〔二〕确保重大活动来宾和工作人员不发生群体性食物中毒和其他食源性疾病等突发公共卫生事件。二、组织机构〔一〕成立领导小组2组长：副组长：药监、农粮、商务、工商、卫监各一名副职领导成员：药监、农粮、商务、工商、卫监各一名工作人员负责餐饮效劳食品安全监督保障，领导小组下设办公室，办公室设在药监局，陈俊源兼任办公室主任。具体负责重大活动食品安全保障工作的领导指挥。(二〕成立工作小组组长：副组长：成员：药监、农粮、商务、工商、卫监各二名工3作人员具体负责接待单位餐饮效劳食品安全保障的重点督查、巡回检查和驻点全程监督。三、职责和任务各单位按照职责要求，各司其职，负责职责范围内的食品安全保障工作。县药监局：按照国家局?重大活动餐饮效劳食品安全监督管理标准?的要求，负责对重大活动的餐饮单位食品安全进行监督。县农粮局：负责对定点接待单位使用的蔬菜、水果等食品原料农药残留量及活畜活禽瘦肉精的快速检测。4县商务局：负责对定点接待单位使用畜禽肉品瘦肉精的快速检测和安全供给。县工商局：负责对定点接待单位使用的定型包装食品原料和供给的定型包装食品的安全监督。县卫生监督所：负责对定点接待单位的饮用水和客房〔含客房内水果〕的卫生安全监督。四、餐饮效劳食品安全监督工作要求〔一〕明确任务，注重细节，层层负责。抽调得力餐饮监督员具体承当安全保障工作，将具体任务分解落实到每个餐饮监督员，明确责任、严明纪律，建立严格的安全保障工作责任制和责任追究制。分管领导要亲自指挥，并对工作开展情况进行督查。重大活5动餐饮安全监督负责人加强巡查，及时掌握活动期间的餐饮安全监督情况。〔二〕监督员必须保证24小时在岗监督并保持通讯畅通，在实施安全监督的过程中要严格按照国家食品药品监督管理局?重大活动餐饮效劳食品安全监督管理标准?和?省重大活动食品卫生安全保障技术标准?开展监督。〔三〕要求所有食品原料采购必须索票索证，建立台账。〔四〕现场安全监督员应及时了解农业部门有关食品原料的检测情况。〔五〕重大活动不提供鲜榨、凉拌食品、蛙类...
