生猪屠宰行业专项整顿工作方案一、指导思想和工作原那么生猪屠宰专项整顿在县政府XX县区食安委的统一领导下，坚持以“三个代表〞重要思想为指导，牢固树立以人为本、执政为民的思想，站在构建和谐社会的高度，以科学开展观统领屠宰加工监管工作全局。坚持制度建设与集中整顿、科学管理与严格执法、打假治劣与扶优扶强相结合的原那么。紧紧围绕重点环节、重点问题、重点对象，加大执法力度，开展专项治理，进一步稳固和开展近两年来治理整顿的成果，不断促进我县畜禽屠宰业的标准开展。二、整顿工作目标通过专项整治，国家有关食品平安和生猪屠宰管理的法律法规得到进一步贯彻执行；关闭、合并、淘汰一批设施简陋、不具备根本的质量和卫生保障措施的手工屠宰场点，定点屠宰企业的根底设施建设有所改善和监督管理工作进一步加强；私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为得到有效打击；建立起肉品溯源制度和监管长效机制；到今年年底县XX县区生猪定点屠宰率到达95%以上；肉品流通秩序进一步标准，上市肉品质量明显提高，城乡居民食肉平安有保障。三、专项整顿重点和内容（一）严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为加大市场巡查力度，严厉打击私屠滥宰、出售病害猪肉、制售注水肉等违法行为。（二）清理和整顿定点屠宰企业重点清理和整顿：1、定点屠宰企业是否按国家法律法规和标准要求进行屠宰加工、销售、证照是否齐全；2、屠宰企业专业技术人员是否持证上岗；3、屠宰企业是否落实肉品品质检验制度，是否具备根本的肉品品质检验设备和必须的肉品品质检验人员，是否按照检验程序进行操作；4、屠宰厂区的卫生条件是否达标，用于运输和屠宰的工具是否按规定要求进行消毒处理。5、生猪屠宰管理条例、生猪屠宰操作标准、生猪定点屠宰厂病害猪无害化处理管理方法等法规是否得到有效贯彻落实，证章、合格证是否按商务部规定的标准制作和使用。（三）标准肉品流通秩序，创造公平竞争环境。根据商务部的要求，标准肉品流通秩序，就是要鼓励质量优、信誉好、品牌知名度高的肉品在全国范围内流通。严禁和杜绝不符合肉品质量要求，肉品质量平安没有保障的肉品上市流通。要为符合肉品质量要求的企业和经营者创立一个开放、公平和竞争有序的流通环境。（四）加强屠宰管理和执法的监督检查。要按照生猪屠宰管理条例的要求，切实加强生猪定点屠宰厂监督检查和管理工作，尤其要催促各定点屠宰企业切实把好生猪进场的检疫关、屠宰车间的检验关及出厂（场）...
