酒店厨房承包合同书甲方：法定代表人：地址：委托代理人：乙方：码：出生日期：联系电话：家庭地址：户口所在地：为了更好的加强厨房管理和促进酒店业务的开展，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规的规定，甲乙双方就乙方承包茶海之大酒店厨房一事，本着平等、互利的原则。经双方友好协商，自愿签订本合同，并共同遵守本合同所列条款。一、聘用形式与职责管理权限1、以厨房承包委托管理的形式，聘请乙方为甲方厨师长，全面负责厨房出品、人事、生产、卫生、安全等各项厨房管理工作。2、由乙方负责组建配备厨房人员班子。3、由乙方负责酒店餐厅的早、中、晚餐菜肴的生产操作与供应。二、承包期限乙方承包期限为：年;自某年某月某日起至某年某月某日止。在承包期限内，如有一方提出终止或续订协议，必须提前某日通知对方。三、工资待遇、人员配备和工作时间1、乙方根据甲方餐饮经营的实际发展需要配备人员，日常配备厨师(人)名(另附岗位组织结构)，确保上菜速度达到饭店的标准。每年承包费总额为人民币(￥元)，此承包费总额为乙方员工的基本工资、效益工资、加班加点费等全部费用。2、为调动积极性，充分体现按劳取酬的原则，在综合毛利率=餐饮营业收入(香烟、酒水除外)-餐饮营业成本(不计其他经营费用)/餐饮营业收入(香烟、酒水除外)，各项指数达到协议要求的情况下，以餐饮部食品(菜肴)营业额为标准基数，以甲方结算为准，特确定以下奖惩标准。(1)甲方核发给乙方每月基本保底工资人民币元整，根据考核指标另行制定后发放。(2)毛利率达不到45-50%，每下降2%，从工资总额中扣取2%元，以此类推。作为对酒店损失的赔偿。(3)如菜肴出现质量问题，引起宾客投诉或受到卫生部门及酒店卫生检查组查处，而影响酒店声誉或给酒店造成损失的，经甲方调查核实后，损失部分由乙方负责赔偿，赔偿款直接从乙方工资中扣除。(4)营业基数达不到年度指标万，乙方应仔细分析原因，研究烹调技术，调查市场动态，总结经验教训，立马调整经验思路，强化管理，以适应市场需求。经整改后仍未达到标准基数，甲方有权对乙方人员提出更换直至解除本协议;(5)菜肴价格由乙方制定《菜肴成本核算申报表》后上报财务审核后甲方确定执行。(6)月度营业额指标(见下表)单位：万元3、乙方聘用的厨师办理暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理，且需在甲方指定地点检查身体，并符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工...
