市质监局关于猪肉质量平安专项整治工作方案猪肉质量平安专项整治工作方案为贯彻落实国务院关于加强产品质量和食品平安工作的通知和全国猪肉质量平安专项整治行动电视会议精神，进一步加强对生猪屠宰和猪肉市场的监督管理，依法严厉打击私屠滥宰等违法行为，保证猪肉产品质量平安，维护正常流通秩序，保障广阔消费者切身利益，现结合实际，制定以下猪肉质量平安专项整治工作方案。一、指导思想按照科学开展观的要求，本着各司其职，各负其责，多方联动的工作原那么，以严厉打击私屠滥宰，制售注水肉、病害肉等违法行为重点，深入开展专项整治活动，确保人民群众食肉平安，创造良好的猪肉市场经营秩序。二、工作目标到今年年底，县城以上城市进点屠宰率实现100%，乡镇进点屠宰率达95%；县城以上城市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉来自定点屠宰企业率到达100%。三、工作任务加强对生猪养殖、屠宰、加工、流通和消费等环节全过程监管和集中整治，强化生猪检疫、检验制度，消除私屠滥宰现象，杜绝非法肉品交易，确保肉品质量和消费平安。（一）加强养殖环节管理养殖环节要确保落实生猪检疫制度，推进动物标识及疫病可追溯体系，无标识的生猪不许调运，对病死猪进行无害化处理，严厉打击养殖生猪过程中使用违禁药物和“瘦肉精〞等非法添加物行为。（二）把好屠宰加工源头，严格肉品市场准入制度从源头把住屠宰加工、检疫、检验和市场准入关。进入市场销售的肉品必须是已经批准的定点屠宰厂生产，经检疫检验合格的产品。凡属于私屠滥宰，未经检疫检验或经检疫检验不合格的肉品不得上市销售。要严格证章管理制度，坚决查处和杜绝为私屠滥宰猪肉加盖合格、合法检疫检验证章行为，确保货源渠道合法和肉品质量平安。坚决打击私屠滥宰猪肉与定点屠宰厂猪肉搀杂上市销售的违法欺诈行为。（三）强化流通环节和消费环节管理流通环节要建立进货索证、索票制度和进货台帐制度，要明确记载购肉渠道来源，并做到货证相符，保证销售定点屠宰企业检疫检验合格的猪肉；消费环节要完善票证管理和使用制度，采取有效措施确保市场、超市等销售的猪肉100%来自定点屠宰企业；推进集体食堂、餐饮业等食品加工业原料进货索证验收制度，确保使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。（四）采取有效措施，加大检查和查处力度坚持日常监督与重点管理相结合，日常执法与集中整治相结合，消除私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等违法行为。认真调查群众举报案件，对屡禁不止...
