市屠宰专项整治工作方案一、工作目标（一）总体目标。x年12月底前，将全市定点屠宰厂（场）整顿一遍，到达国务院生猪屠宰管理条例规定的标准要求，整顿率达100%。（二）组织机构建设目标：1、市、旗县市区两级商务部门要建立健全屠宰管理机构，设立专门的屠宰管理办公室，负责本地区的屠宰工作。市、旗县市区商务部门还要设立专业屠宰执法队伍，落实人员和经费。使全市屠宰管理工作从组织上得到保证，真正把屠宰管理工作落到实处。市、旗县市区都要成立专项整治领导小组。2、市、旗县市区商务局制定本地区屠宰专项整治工作实施方案。3、依据自治区商务厅全区屠宰厂设置规划制定我市及各旗县市区屠宰厂设置规划。（三）监管责任目标。建立屠宰监督管理责任制度，自治区商务厅与市商务局，市商务局与各旗县市区商务局层层签订专项整治目标责任书；市商务局、旗县市区商务局与定点屠宰企业签订肉品质量平安承诺书。专项整治过程中，各级商务主管部门都要把重点放在打击私屠滥宰、端掉非法屠宰窝点上和定点屠宰企业非法销售病害肉、注水肉等违法行为。（四）企业责任目标。定点屠宰企业建立完善动物进厂验收制度、台账制度等屠宰信息登记报送制度，实现病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%。定点屠宰企业要实现肉品质量平安可追溯。二、工作制度（一）旗县市区商务部门工作职责。1、负责成立屠宰专项整治工作领导小组；负责建立屠宰管理办公室和执法队伍，协调政府有关部门解决办公室和执法队伍的人员、经费。2、负责组织打击私屠滥宰等非法窝点。3、强化对辖区内定点屠宰企业的监管。对辖区内的定点屠宰企业进行全面清查。重点是：（1）严格按照静养、喷淋、致昏、刺杀放血、浸烫、脱毛、开膛净腔、劈半、修整复验、整理副产品的程序和生猪屠宰操作规程的具体要求进行屠宰加工。（2）企业检疫、检验制度是否健全；（3）加工出厂的肉品是否经过检验且检验合格；（4）对病害肉是否进行无害化处理，有没有处理的原始记录。（5）对活禽、活畜运输工具、装卸器具是否进行防疫消毒处理；（6）有否违反规定进行畜禽混宰；（7）犬、驴、马等动物必须指定相适应的定点屠宰厂进行代宰。决不允许饭店及个体商贩私自屠宰，对私自屠宰的，要狠狠打击，没收重罚。（8）屠宰信息登记报送是否完善及时。（二）屠宰企业的职责。1、按照国家、自治区屠宰管理有关规定，认真进行自查、自纠、找出薄弱环节和重点问题，进行整改。2、强化企业社会责任，公开向社...
