1小餐饮标准提升行开工作方案一、工作目标至2023年底，对全县小餐饮进行摸排和全覆盖检查，小餐饮持证经营率到达100％；严格落实餐饮具清洗消毒工作要求，餐饮具监督抽检力度明显提升，业户主体责任得到有效落实。小餐饮经营环境得到明显改善，经营秩序更加标准，符合?条例?中相关规定和要求，根本到达“六项标准〞。市场监管部门对小餐饮的监管能力进一步提升，监管制度逐步健全，人民群众对小餐饮的满意度和获得感持续提升。年底前对小餐饮业户监督抽检覆盖率到达10%，建成1-2个餐饮特色聚集街区。2二、主要任务〔一〕明确标准提升标准。各监管所要按照?条例?及亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作标准、厨房〔场所〕清洁的“六项标准〞对小餐饮进行标准提升，并按照规定建立健全从业人员管理制度。〔二〕做好精准摸排工作。底数清、情况明是实施小餐饮标准提升工作的根底和关键。各监管所要组织开展精准摸排，摸清辖区内小餐饮经营户的总数、持证情况及存在的主要问题。及时更新小餐饮台账，完善相关档案资料，精准掌握小餐饮监管底数。〔三〕强化从业人员培训考核。结合小餐饮监管3实际针对性设定培训考核内容，提升培训考核精准度。运用“两库一平台〞开展小餐饮负责人、食品安全管理人员、食品从业人员的学习培训及考核，进一步强化从业人员对食品安全规定、违法行为处分、预防食源性疾病等相关知识学习运用，全面提升小餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力。〔四〕深入实施量化分级管理。开展动态监管，深入实施量化分级管理，提升消费者理性消费意识。将小餐饮业户划定为A级〔优秀〕、B级〔良好〕、C级〔一般〕三个等级，分别通过大笑、微笑和平脸三种卡通形象向消费者公示，引导消费者寻找笑脸就4餐。〔五〕严格落实餐饮具清洗消毒专项整治工作。通过对小餐饮业户的集中摸排和全覆盖检查，对使用集中消毒餐饮具的小餐饮业户，催促其选择卫生健康部门公示的合规餐饮具集中消毒效劳单位购置产品。对近年来餐饮具抽检不合格的、涉及餐饮具投诉举报答复不满意的，开展监督检查和跟踪抽检。〔六〕加大监督检查力度。以冷链食品、畜禽肉及肉制品、面及面制品、腌制品、食用油、食品添加剂等为重点品种，催促小餐饮店严格落实采购查验、索证索票等管理制度。加大小餐饮抽检覆盖率，严防5不合格食品流入餐桌。以人员健康、食品储存、加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生等为重点环节，加强日常监督指导，标准小餐饮经营行为，严...
