家乡风味小吃作文篇一：家乡风味小吃“云南安宁八街凉卷粉〞“家乡的风味小吃数不胜数，但我介绍的是家乡的安宁八街凉卷粉〞，在昆明“市安宁市及其周边范围内，八街凉卷粉〞几乎是人人喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。据了解，卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为知名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声。那时候，卷粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料那么主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、布拉肠粉、捆粄、拉肠、猪肠粉(因卷粉形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又“被戏称为抢粉〞。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、“纯。）出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口〞著称。在广东，卷粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。“关于卷粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说最早是抗日战争时期“由泮塘荷仙馆创制。〞又有人说卷粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声〞。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了“吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃卷粉。当吃到这种够爽、够嫩、够“滑〞的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子〞。卷粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。各地卷粉的做法都不相同，在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区那么多加添芝麻以及甜酱，虽然做法和吃饭都不相同，但是都有不错的地方特色。“安宁八街凉卷粉〞很远便能闻见它的香味，令人垂涟欲滴!松软的卷粉浸在褐“色的汤料里，在上面撒上葱，香菜和花生面，使得八街凉卷粉〞的卖相非常好。“八街凉卷粉〞做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，放在井水中浸泡两个小时，在放在石磨上磨成细腻的米浆，用水将其中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉。将卷“粉切细成条，浇上花椒油，特制的油辣子〞，特制的香香的酱料，芝麻油，酱油，酸...
