高温天气期间防病知识一、预防食物中毒随着气温逐渐升高，又到食物中毒高发季节。由于夏季高温，气温、湿度适合各种致病微生物生长繁殖，食物易腐败；再加之苍蝇叮爬，食物易污染。如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。此外，夏季还是蔬菜水果残留农药引起食物中毒的多发季节。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也容易出现这些问题。（一）细菌性食物中毒最常见夏季里食物中毒最常见的当属细菌性食物中毒。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面，人体肠道的防御机能下降，易感性增强。夏季容易发生食物中毒，多数与弧菌有关，而中高温环境最适合弧菌繁殖。一般情况下，判断食物中毒发生主要有四条标准：短时间内大量出现相同病症的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒病症不再出现。细菌性食物中毒一般在用餐后4-10小时发病，顶峰期出现在用餐后6小时左右。多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道病症。但根据进食有毒物质的多少以及中毒者的体质强弱，病症的表现轻重会有所不同。此外，还有神经系统病症，如头痛、怕冷发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽、说话及呼吸困难。中毒严重的人，可因腹泻造成脱水、休克、呼吸衰竭而危及生命。（二）个人防范不能无视公众应从以下五个方面预防食物中毒：1、防止蔬菜农药残留中毒。购置绿叶蔬菜最好去正规市场。蔬菜可食局部如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损局部在长时间摆放后发生反响，产生亚硝酸盐等有毒物质。如果是用清水清洗，在清洗前要先浸泡20至30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效去除残留农药。2、不宜在常温下保存剩菜。夏天，即使不过夜的饭菜，也一定要及时冷藏，不可在常温下保存，以免给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。冰箱等冷冻、冷藏设备要定期清洁，以保证冷冻、冷藏效果。3、餐馆就餐少点凉菜。热天到餐馆就餐，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。4、不要到无证无照食品经营摊点购置食物、就餐。街头无证食品经营摊点的食品卫生无法保证，而且售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。二、预防肠道传染病每年的5至10月是肠道传染病的高发期，而近段时间我区的持续高温，更易引发菌痢、霍乱、...
