夏天剩菜的保存妙招，让你吃的平安放心引导语：关于剩菜，很多人建议是不要食用！可有时候真的很浪费，那剩菜究竟还能吃吗？事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。先要把剩菜分成两类：蔬菜、鱼、肉和豆制品。剩菜剩肉存放条件无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越“晚，微生物的基数〞就越大，存放之后就越不平安。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果缺乏，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来平安隐患。1、鱼、肉、豆制品---小心有毒微生物鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题根本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖“危险致病菌，比方恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒肉毒素〞，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。2、蔬菜---小心亚硝酸盐大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品平安事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。3、彻底加热剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。肉类加热：如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。豆制品加热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。特别提醒：需要高度注意的是，菜千万不要反复屡次地...
