低气压环境与膳食营养低气压环境与膳食营养低气压环境主要是指高原和高空环境。低气压环境空气中氧分压比常压环境低，因此肺泡气中氧分压相应下降，肺泡与血液中氧分压差下降，这又造成血液与组织中氧的压力差降低，使组织供氧缺乏而发生缺氧。突然的严重缺氧可导致昏迷，轻者可出现高山适应不全或高山病。缺氧也使消化液如唾液、胃液、胆汁及肠液的分泌量减少。初次进入3200米高原者，空腹胃液量及胃液中游离盐酸含量都比当地人低。早在1908年就有人提出，高碳水化合物有利于消除缺氧引起的病症。在模拟3350米高度摄取水果、糖果等高碳水化合物饮食，与摄取肉、鸡、蛋、干酪和干果等低碳水化合物膳食比较，摄取高碳水化合物者呼吸气体交换量、动脉中氧分压以及血氧饱和度都较高。在飞行前吃高碳水化合物者，可以飞达相当于4572～5182米的高度，而飞行前假设吃高蛋白或高脂肪膳食者或不进餐，就达不到这样的高度。高原环境比较寒冷，因此要供给充足的热量。供给热量中蛋白质来源应占12%，碳水化合物应占60%以上；或每天供给的碳水化合物量不低于320克。还有人主张在高原缺氧环境中每人每日至少应食用75克蔗糖。由于在缺氧条件下造血活性增加，因此还应增加铁的供给量。在发生急、慢性高山病时，需采用综合疗法，应给予高碳水化合物膳食，这样可以减轻急、慢性高山病的病症及急性高山病所引起的体力下降。补给多种维生素是综合治疗措施中不可缺少的一项，尤其要补充维生素A、硫胺素、核黄素、吡哆醇、抗坏血酸及维生素P。由于消化道功能受到影响，因此要供给容易消化的食物。
