Science&TechnologyVision科技视界水果加工作为食用农产品加工的重要组成部分，是实现水果采摘后减损增值、延伸水果产业链、提高产品附加值、促进水果产业高质量发展的主要方式，且已成为农业农村新的经济增长点[1]。贵阳市是贵州省水果产业发展的重点区域之一，拥有种类丰富、独具特色的水果资源，有已被列为国家地理标志产品且具有一定知名度的修文猕猴桃和开阳富硒枇杷，还有葡萄、草莓、刺梨、李子等传统特色水果。然而，目前贵阳市的大部分水果仍以鲜果形式进行销售，加工产品少、程度低、规模小，尚未形成具有品牌效应的商品[2]，这不仅会因鲜果滞销造成浪费和污染、降低水果产后附加值，而且不利于为农户盈利增收开辟新路径，削弱了脱贫攻坚成果同乡村振兴的有效衔接。今年是贵阳市实施“强省会”五年行动的关键之年，开展食用农产品加工提升和品牌培育行动是“强省会”五大任务之一。水果精深加工产业的落后无疑制约了我市五年“强省会”行动的高效推进。因此，本研究通过对贵阳市各类生态特色水果精深加工现状进行调查研究，发现其中存在的问题并提出改进建议，以期为贵阳市特色水果加工产业升级及高质量发展提供创新性思路。1贵阳市水果精深加工产业现状1.1猕猴桃贵阳贵安猕猴桃加工企业主要集中在修文县，分别是修文国投集团、贵州修文瑞源酒庄有限公司和贵州三金圣果绿色食品有限责任公司，主要生产猕猴桃果汁、果酒、果醋和籽油。其中修文国投集团的规模最大，该公司拥有世界先进的AWETA猕猴桃无损分选线、5T/H猕猴桃原果加工生产线、全自动低温灌装机生产线和超大容量动态气调保鲜库等配套齐全的设施设备，每年因生产猕猴桃加工产品消耗的鲜果量最多可达1000万t，产品产值最高达2亿。另外两家企业的规模约为修文国投集团的三分之一。各类产品主要通过中转站在贵州省内进行销售，同时也在淘宝等网络平台上有销售网站。2016年，修文国投集团创立※基金项目：2022年贵阳市科协软课题项目（17）。作者简介：唐艺玲，博士，研究方向为食品检测及加工技术。*通信作者：张磊，硕士，研究方向为食品检测及加工技术。DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2022.30.54贵阳市特色水果精深加工产业现状、问题及对策唐艺玲连爽陈舒忆李雪芹张磊*（贵阳市食品药品检验检测中心，贵州贵阳550081）【摘要】开展食用农产品加工是贵阳市实施“强省会”五大任务之一，其中水果加工是农产品加工的重要组成部分，有成为我市农业经济新增长点的潜力。本研究...
