第32卷第2期Vol.32，No.2140-1472023年2月草业学报ACTAPRATACULTURAESINICA彭超，李自健，王虎成，等.黄土高原丘陵沟壑区放牧补饲和舍饲肉羊的屠宰与肉质性能比较研究.草业学报，2023，32（2）：140−147.PENGChao，LIZi-jian，WANGHu-cheng，etal.AcomparativestudyofslaughterandmeatqualityforsheepfedindoorsorgrazedwithsupplementaryfeedinthehillandgullyregionoftheLoessPlateau.ActaPrataculturaeSinica，2023，32（2）：140−147.黄土高原丘陵沟壑区放牧补饲和舍饲肉羊的屠宰与肉质性能比较研究彭超1**，李自健1**，王虎成1*，冯强2，沈禹颖1（1.兰州大学草地农业教育部工程研究中心，农业农村部草牧业创新重点实验室，草地农业科技学院，甘肃兰州730020；2.定西市安定区畜牧兽医局，甘肃定西743099）摘要：栽培草地生产系统肉羊舍饲生产利弊共存。本研究通过对比舍饲与放牧补饲条件下的肉羊屠宰及肉质性能，旨在探究肉羊优质高效生产的模式。选取80只体况相当的6月龄育肥小尾寒羊，随机分为两组（全舍饲组和放牧补饲组），每组40只。其中舍饲组（HF）于圈舍内以全混合颗粒饲料饲喂，剩料10%的方式进行饲养。放牧补饲组（GS）白天于红豆草草地进行放牧，夜晚归牧后于圈舍进行补饲，补饲饲料与舍饲组相同。在90d育肥试验结束后，从每个试验组选取6只接近该组平均体重的试验羊用于屠宰试验。研究发现不同饲养方式下，小尾寒羊的宰前活重、胴体重和滴水损失率均无显著差异（P>0.05）。GS组背最长肌肌纤维直径和肌纤维面积均极显著高于HF组（P<0.01）；GS组与HF组相比总不饱和脂肪酸（TUFA）、总饱和脂肪酸（SFA）含量并无显著差异（P>0.05）。GS组γ-亚麻酸（C18：3n-6）含量高于HF组（P<0.05）。HF组小尾寒羊背最长肌中缬氨酸含量低于GS组（P<0.05），其余氨基酸含量则无显著差异（P>0.05）。由此可见，相较于全舍饲，放牧补饲可提升小尾寒羊肉营养品质，农区放牧补饲绵羊生产兼具生态与经济效益，应进行推广。关键词：放牧补饲；小尾寒羊；屠宰性能；肉质AcomparativestudyofslaughterandmeatqualityforsheepfedindoorsorgrazedwithsupplementaryfeedinthehillandgullyregionoftheLoessPlateauPENGChao1**，LIZi-jian1**，WANGHu-cheng1*，FENGQiang2，SHENYu-ying11.StateKeyLaboratoryofEngineeringResearchCenterofGrasslandIndustry，MinistryofEducation，KeyLaboratoryofGrasslandLivestockIndustryInnovation，MinistryofAgricultu...
