中西餐餐饮管理方向人才培养方案一、专业名称：酒店管理专业代码：二、专业培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面开展，具有良好的综合素质、职业道德和敬业精神，拥护党的根本路线，适应生产、建设、管理、效劳等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店效劳等根本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备根本旅游效劳技能，具备酒店各岗位效劳技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店〔宾馆、酒店〕及餐饮企业管理、效劳第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高效劳技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。三、人才培养规格〔一〕就业方向：本专业学生主要学习酒店管理方面的根本理论和根本知识，进行酒店行业基层效劳操作技能的根本训练，具有酒店行业基层管理和效劳的根本知识和能力：1、熟悉酒店前厅、客房工作效劳标准，掌握酒店业效劳与管理的根本技能，通过学习考取中级客房效劳员资格证书。2、熟悉中、西餐厅的工作程序与效劳标准，掌握餐饮业效劳与管理的根本技能，通过学习考取中级餐厅效劳员资格证书或中级调酒师资格证书。3、熟悉市场调查和公关筹划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的根本技能。4、具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。5、具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。6、具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。7、具有较强的创新意识和自我拓展能力。〔二〕必考职业资格证书：英语A/B级证书、计算机等级证书；调酒师、营销员、秘书证等〔三〕专业知识、能力、素质结构分析与分解专业知识、能力、素质结构分析与分解表结构类别构成要素课程设置知识结构1、根底知识：掌握高等数学根本知识；掌握计算机根底知识及应用知识；大学外语的根底知识、专业外语的根底及应用。高等数学、计算机应用根底、公共英语、专业英语2、专业根底知识：掌握酒店管理根底知识，前厅与客房管理根本原理、根本方法，掌握商务礼仪根底知识。酒店管理概论、前厅与客房管理、酒店市场营销、商务谈判、商务礼仪3、专业技术知识：掌握模具设计知识和模具制造知识；有一定的先进制造技术知识、数控技术应用知识及其它与模具有关的知识。餐饮管理、酒店经营管理、旅游资源开发、旅游经济学、酒店英语、旅游地理、酒店财务管理、食品营养与卫生4、拓...
