52中国食物与营养第29卷中国食物与营养2023，29(2):52-56FoodandNutritioninChina基金项目:国家重点研发计划项目(项目编号:2017YFD0400303);工业微生物优良菌种选育与发酵技术公共服务平台项目(项目编号:17PTGCCX00190)。作者简介:万和林(2000—)，男，在读本科生，研究方向:生物工程。通信作者:罗学刚(1981—)，男，博士，教授，研究方向:微生态调控机制与益生制品研发。枸杞多糖及其免疫调节机制研究进展万和林1，叶毅丰1，韩抒恒1，李长江1，宋显炳1，詹永成2，罗学刚1(1工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室/天津科技大学生物工程学院/天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心/生物工程国家级实验教学示范中心，天津300457;2宁夏杞果兄弟生物科技有限公司，宁夏中卫755000)摘要:综述了枸杞多糖免疫调节机制的结构组成、免疫调节机制、增强枸杞多糖免疫调节能力的衍生改造等方面的研究进展，为枸杞多糖的进一步研究提供科学依据。关键词:枸杞多糖;免疫调节;结构;作用机制;衍生改造枸杞多糖具有减缓衰老、抗肿瘤、神经保护、肝脏保护、降血糖、免疫调节等功效［1］，本文综述了枸杞多糖免疫调节机制的结构组成、免疫调节机制、增强枸杞多糖免疫调节能力的衍生改造等方面的研究进展，为枸杞多糖的进一步研究提供科学依据。1枸杞多糖涉及免疫调节机制的结构目前，已从枸杞中分离得到30多种枸杞多糖，对于多糖的结构分析目前仍以一级结构为主，即单糖残基的组成、糖链的连接方式、糖链的分支情况等［2］。枸杞多糖分子结构主要以糖蛋白分子构成，糖占总量的70%［3］。赵孟欣等［4］测定出枸杞多糖的单糖组成主要有甘露糖、果糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和脱氧核糖等。以p-枸杞多糖骨架为例，枸杞多糖的糖链结构由两部分组成，主链一部分是重复的1，4-GalpA结构，另一部分是交替连接的1，4-GalpA和1，2-Ｒhap，在1，2-Ｒhap的C-4位上连接有支链1，3-Galp，1，5-Araf，T-Galp，T-Araf和1，3，6-Galp［5］(附表)。枸杞多糖的免疫调节功能与其部分结构有关，田庚元等通过分离宁夏枸杞得到5种糖缀合物(LbGp1～Lb-Gp5)及5种对应的糖链(LbGp1-OL～LbGp5-OL)。其中LbGp1、LbGp4、LbGp5及其对应糖链作用于B-淋巴细胞;LbGp2、LbGp3、LbGp2-OL、LbGp3-OL作用于B-淋巴细胞、T-淋巴细胞。但糖链相较于糖缀合物对免疫调节起着更重要的作用，以LbGp3-OL为例，其免疫活性比LbGp3强3倍［9］。并且糖链及其缀合物的免疫活...
