《食品工业》2023年第44卷第2期206专题论述工程教育认证背景下“谷物科学”的教学改革张晓伟，李保国，张建国，李成*上海理工大学健康科学与工程学院（上海200093）摘要在工程认证教育背景下,“谷物科学”是食品科学与工程专业学生的核心课程。然而依据工程教育认证标准,“谷物科学”在教学过程中存在一定的问题。针对课程中工程知识相对缺乏、与实际工业生产衔接不够紧密以及学生参与度相对不够的问题,通过在课程内容中增加谷物加工的相关知识、增加实践教学内容和完善过程考核,达到提高学生解决复杂食品工业工程问题的能力、沟通能力和合作意识,培养全面发展的高素质工程型人才的目的。关键词工程认证;谷物科学;教学改革TeachingReformof“CerealScience”BasedontheAccreditationofEngineeringEducationZHANGXiaowei,LIBaoguo,ZHANGJianguo,LICheng*SchoolofHealthScienceandEngineering,UniversityofShanghaiforScienceandTechnology(Shanghai200093)AbstractBasedontheaccreditationofengineeringeducation,“CerealScience”isacorecourseforthestudentsmajorinFoodScienceandEngineering.However,therearesomeproblemsintheteachingprocessof“CerealScience”includingrelativelylackofengineeringknowledge,deficitconnectionbetweenteachingandactualindustrialproduction,andtherelativelyinsufficientparticipationofstudentsaccordingtotheengineeringeducationstandard.Inthatpointofview,thecerealprocessingcontent,practicalteachingandlearningassessmentareaddedtothecourseteaching,whichcanimprovethestudents’abilitytosolvethecomplexproblemsinfoodengineering,aswellastheircommunicationandcooperationcapability.Keywordsaccreditationofengineeringeducation;cerealscience;teachingreform*通信作者中国制造2025是我国实施制造强国战略第一个十年的行动纲领，新工科建设是为主动应对新一轮科技革命与产业变革，支撑服务创新驱动发展、“中国制造2025”等一系列国家战略而提出的，是走中国特色新型工业化道路的需要，是建设创新型国家建设人力资源强国的需要，其中工程师是支撑新工科建设的中坚力量。工程教育认证是国际通行的工程教育质量保障制度，也是实现国际工程教育互认和工程师资格互认的主要基础[1]。专业认证是新工科建设的重要保障，是“五位一体”的中国高等教育质量保障体系中保证工科人才培养质量底线的...
