食品平安防护制度为加强进口食品平安保障，防止人为或非客观要素意外阻碍食品平安德强况发生，按照食品平安法和食品平安防护国家标准的相关规定，制订本制度。1.强化风险认识，做好风险评估，建立防护打算。成立食品平安防护小组。加强应急处置才能建立，定期开展食品防护演练，提高全员风险认识和食品防护才能。2.采取有力措施，加强食品平安防护，详细如下：⑴做好有效隔离。在场地设计时将不平安要素通过物理屏障有效隔离，并区分不同层级的敏感、重点区域。将相关人员限制在指定区域活动。⑵确保用水平安。企业自备的水源应由专人负责，封闭治理，防止人为破坏。⑶严格进货查验记录制度，防止其在存储、运输、交货等过程中被人为蓄意污染。⑷严格仓库治理，成品等物料储藏区域、整理车间、留样室等区域应实行封闭治理，严格操纵人员流淌，非本区域工作人员不得随意进出。储存库要指定人员负责，施行物资和人员出入库治理。应按照食品平安法要求，落实出库记录制度。⑸严格有毒有害物质治理。严格杀虫剂、清洁剂、消毒液等化学品的治理，防止对人身、食品、设备工具造成污染。上述物品应设立专门的储存场所，与加工区域有效隔离，指定人员负责，并施行入库、领用治理。⑹紧密视频监控。安装视频监控系统，对加工整理过程、物资进出库、运输工具挪动、人员进出实时监控，并确保监控系统持续有效工作。应妥善保存监控视频录像材料。⑺严格追溯治理。按照食品平安法的规定，建立食品平安追溯体系，建立进口销售记录治理制度，觉察征询题可以查找、分析征询题并及时追溯和召回。⑻加强人员治理。加强员工培训，提高防范认识；严管关键人员，加强对关键环节员工的监视治理，必要时，同一关键岗位应至少安排两人同时操作。
