学海无涯工地食堂平安制度交底为了防止、操纵和消除食品污染以及食品中有害要素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品平安，保障农民工生命平安和身体健康，针对你施工单位做以下交底：1.建立健全的卫生治理组织和卫生档案治理制度1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生治理人，负责工地食堂的日常食品卫生治理工作和卫生档案的治理工作。1.2档案应每年进展一次整理。档案内容包括申请卫生许可的根底材料、卫生治理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证材料、餐具消毒自检记录、检验报告等。2.严格做好从业人员卫生治理工作2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进展体检，获得健康证明才能上岗。觉察痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病原携带者〕，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。2.2实在做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须获得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。2.3应严格执行食品消费运营从业人员卫生治理制度，建立本食堂的从业人员卫生治理制度，加强从业人员卫生治理。2.4“炊事人员要做到四勤〞〔即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服〕，五不〔即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直截了当用勺尝味〕；3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生3.1卫生治理人员每天进展卫生检查；各部门每周进展一次卫生检查；单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，觉察严峻征询题应有改进及奖惩记录。学海无涯3.2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设备、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具器具洗消设备，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。4.2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、消费日期、保存期〔保质期〕等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。5.建立健全的食品储存卫...
