收稿日期:２０２２￣０８￣２４基金项目:甘肃省教育厅高等学校科研创新基金项目(２０２３Ｂ￣３４５)作者简介:达滨(１９７９￣)ꎬ甘肃兰州人ꎬ讲师ꎬ硕士文章编号:１００９－２２６９(２０２３)０５－０１１３－０４兰州市饭店业生态化转型对策探析达滨(甘肃交通职业技术学院管理工程系ꎬ甘肃兰州７３００７０)摘要:在“一带一路”倡议背景下ꎬ中国饭店业围绕绿色丝绸之路要想“突出重围”ꎬ必须走一条崭新之路———“生态饭店”ꎮ兰州市饭店业在深入推进“一带一路”建设的过程中ꎬ应积极参与环境治理ꎬ带头践行绿色发展理念ꎬ推动构建生态型饭店ꎬ探索适应生态文明新时代的生产方式、生活方式、商业模式ꎬ推动饭店业的生态化转型升级ꎬ促进丝绸之路的可持续发展ꎮ关键词:兰州市ꎻ饭店业ꎻ生态环保中图分类号:Ｆ１２７文献标志码:Ａ所谓生态环保饭店ꎬ是指运用环保、健康、安全理念ꎬ坚持绿色管理ꎬ倡导绿色消费ꎬ保护生态和合理使用资源的饭店[１]ꎮ生态环保型饭店的特点是环保、健康、节约、安全ꎮ指饭店在运营期间减少环境污染和资源浪费ꎬ对自然环境采取保护措施ꎬ包括建筑布局、绿化美化等方面ꎬ使饭店服务和消费环境趋于友善ꎬ自始至终贯穿绿色环保理念ꎮ在经营过程中ꎬ生态环保型饭店会注重循环经济ꎬ通过减少煤、电、水等降耗物质的浪费ꎬ实现资源的节能降耗ꎬ以达到节约资源的目的ꎬ将环境保护和经济发展有机结合起来[２]ꎮ生态环保饭店是在可持续发展的基础上提出的ꎮ饭店业的可持续发展要求饭店在不损害环境持续性发展的基础上利用资源ꎬ既满足当代人高质量的饭店消费需求ꎬ又不对后人满足其高质量的饭店需求构成危害ꎬ既保证饭店宾客、饭店员工、饭店所在地居民的合理利益ꎬ又保证饭店的利益ꎬ实现饭店的长期稳定的持续发展ꎬ最终实现社会、环境、经济三者的协调发展[３]ꎮ此外ꎬ注重绿色服务ꎮ所谓的"绿色服务"不仅是指为客人提供具有安全、环保、绿色的服务项目ꎬ更是指用和谐、自然、质朴的服务ꎬ使客人有宾至如归的感觉ꎬ从而消除一般饭店与房客之间的隔膜ꎮ从当前饭店建设发展态势来看ꎬ目前生态环保型饭店更注重员工绿色环保理念的养成ꎬ将绿色环保理念内化到饭店服务全过程ꎮ饭店在提供服务时ꎬ需配备完善的公共安全设施和食品安全保障系统ꎬ以确保客人的安全和健康ꎮ１兰州市饭店业生态化转型现状分析１)生态环保型饭店处于起步阶段ꎮ兰州市饭店业生态环保型饭店发展总体上还不够成熟ꎬ在节能、环保、可持续性等方面还存在一...
