湖大考研服务站http://1035986683.taobao.com《食品生物技术》考试大纲一、考试性质2017年生物学类食品营养与安全方向学术型硕士学位研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为《食品生物技术》，包括《基因工程》、《细胞工程》、《酶工程》、《发酵工程》及《生物技术在食品工业中的应用》五部分内容。《食品生物技术》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的基本素质和综合能力，选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的食品行业建设培养具有良好职业道德、具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的专业人才。二、考试要求测试考生对于与基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物技术在食品中的应用相关的基本概念、基础理论的掌握和运用能力。三、考试内容第一部分基因工程（一）核酸的制备与检测1．DNA的分离纯化和检测2．RNA的分离纯化和检测3．mRNA的分离纯化（二）基因工程中常用工具酶和基因载体1．常用工具酶及作用2．常用载体湖大考研服务站http://1035986683.taobao.com（三）目的基因的分离与修饰1．目的基因的制备方法2．基因突变与修饰（四）重组基因导入1．基因重组2．受体细胞（概念、种类、选用要求）3．克隆4．重组体的筛选与外源基因的鉴定（五）外源目的基因的表达与调控1．调控机制2．调控表达系统第二部分细胞工程（一）植物细胞工程1．植物细胞与组织培养技术2．植物细胞融合技术3．植物细胞质工程技术4．植物染色体工程技术（二）动物细胞工程1．动物细胞培养技术2．动物细胞融合技术3．干细胞技术（三）微生物细胞的原生质体融合技术湖大考研服务站http://1035986683.taobao.com1．原生质体制备2．原生质体的融合与再生（四）动植物细胞生物反应器1．动物细胞培养用生物反应器2．植物细胞培养用生物反应器第三部分酶工程（一）酶的生产与修饰1．酶生产（生产方法、条件控制）2．酶修饰（二）酶和细胞的固定化技术1．固定化酶的制备2．固定化酶的性质及影响因素3．固定化活细胞（三）酶动力学1．米氏常数和米氏方程2．影响酶促反应的因素（四）酶反应器1．酶反应器分类2．酶反应器选择第四部分发酵工程（一）发酵菌株选育1．菌株来源湖大考研服务站http://1035986683.taobao.com2．菌种的分离和筛选3．菌株的选育方法4．菌株的衰退、复壮和保藏（二）发酵培养基设计1．发酵工业培养基的成分和来源2．发酵培养基设计与优化（三）发酵动力学与发...
