英语广场2024年03月（总第261期）[摘要]图形—背景理论强调了事物与其周围环境的关系，而菜名往往蕴含着丰富的文化内涵。研究者通过将这一理论应用于菜名的翻译，可以更深入地理解菜名中所包含的图形元素（菜品特征、形象等）以及背景元素（文化、历史、地域背景等）。本文根据菜名所呈现的信息将菜名分为四类，即图形背景清晰型、图形背景模糊型、图形模糊缺失型以及背景模糊缺失型。分析菜名图形的和背景有助于深入理解、准确传达和创造性呈现菜名的内涵，达到更为贴切、有趣和适应文化的翻译效果。[关键词]图形—背景理论；菜名；翻译[中图分类号]H059[文献标识码]A[文章编号]1009-6167（2024）09-0019-04图形—背景理论视角下中式菜名的翻译分析□田荣收稿日期：2023-11-4作者简介：田荣，贵州大学外国语学院。研究方向：认知语言学。1研究背景图形—背景概念源于认知心理学，而后被Talmy引入认知语言学研究中，用来阐释组织语言成分遵循的原则。简而言之，图形就是最凸显的焦点，背景是一个参照对象。例1：草药炖猪脚（StewedTrotterwithHerb）例2：水煮鳜鱼（StewedMandarinFishinPumpkinSoup）在例1中，草药对应“herb”，炖猪脚对应“stewedtrotter”，然而在例2中，英译菜名中多出了“pumpkinsoup”，在“水煮鳜鱼”中，“鳜鱼”作为图形被凸显出来，“水煮”作为背景参照，在了解“水煮鳜鱼”的制作之后，便能知道所谓“水煮”中的“水”是南瓜汤，并非字面意义的水，所以在翻译中陈述出来避免歧义。饮食和文化之间有密切的关系，饮食作为文化的一部分，不仅仅是满足生理需求的行为，还包含着丰富的文化内涵和社会意义。饮食文化不仅是一个民族物质和精神文明提升的标志，更是展示国家文化软实力的重要载体。近年来，介绍美食的纪录片和综艺受到了大众的喜爱，如《舌尖上的中国》体现和折射出了民族烙印以及中国人的民族个性，《风味人间》从全球出发审视中国美食的独特之处以及《中餐厅》用工匠精神用心打磨每一道令人骄傲的中国味道等一系列节目。在物质文明发达的今天，“民以食为天”不再是传统的果腹，而是对饮食提出了更高的要求。尽管不同民族和地域的饮食文化会有所不同，但饮食是人类共同的需要，以饮食为题材的纪录片更容易突破文明之间的壁垒，引起受众的共鸣。饮食自身也在诸多方面起到了关键作用。在身份认同方面：饮食习惯常常与个人、群体或国家的身份紧密相连，可以代表着特定的文化背景、宗教信仰、地域特色或社会阶层...
